Πώς να αποθηκεύετε το γάλα
Το γάλα αποθηκεύτηκε στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-6 βαθμών στο ζετέρ, στο οποίο αγοράστηκε, κατά τη διάρκεια της περιόδου που αναγράφεται στη συσκευασία. Το γάλα αποθηκεύεται επίσης στο κρύο, αλλά πρέπει να βράσει πριν από τη χρήση.
Πώς να αποθηκεύσετε το κρέας και τα ψάρια
Το κρέας και τα ψάρια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 2-6 μοίρες για σαράντα οκτώ ώρες, παραπροϊόντα - για είκοσι τέσσερις ώρες.
Πώς να αποθηκεύσετε αυγά
Τα αυγά αποθηκεύονται στο ψυγείο για δέκα έως δεκαπέντε ημέρες. Είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις οσμές, έτσι ώστε να διατηρούνται εκτός από άλλα τρόφιμα. Τα αυγά με ρωγμές πρέπει να χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα σύντομα - μέσα σε μία έως δύο ημέρες.
Πώς να αποθηκεύσετε το βούτυρο
Βούτυρο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, αποθηκευμένο στο ψυγείο για πέντε έως επτά ημέρες. Το Ghee αποθηκεύεται για περίοδο δεκαπέντε έως είκοσι ημερών.
Πώς να αποθηκεύσετε φυτικό λάδι
Το φυτικό έλαιο αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου σε σκούρα, καλά σφραγισμένα πιάτα για αρκετούς μήνες, σε κρύο - μέχρι ένα χρόνο. Το φυτικό λάδι αποθηκεύεται μερικές φορές μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Αυτό το λάδι στη διατροφή δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανικά
Τα νωπά λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος με υγρασία αέρα 85-90% (ιδανικό μέρος είναι ένα κελάρι, σε κρύο χρόνο - μόνωση loggia). Αποθηκεύει χωρίς πρόσβαση στο φως. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις πατάτες, καθώς ακόμη και από τον φωτισμένο φωτισμό παράγεται σε αυτό μια δηλητηριώδης ουσία που ονομάζεται σολάνη, δίνοντας στους επιβάτες ένα πράσινο χρώμα. Τέτοιοι κόνδυλοι στη διατροφή είναι επικίνδυνοι στη χρήση. Τα καρότα, τα τεύτλα και οι ρίζες μαϊντανού για μακροχρόνια αποθήκευση είναι καλά τοποθετημένες σε ένα ελαφρώς υγρό αμμόλοφο.
Πώς να αποθηκεύσετε φρούτα και μούρα
Τα φρούτα αποθηκεύονται περίπου στις ίδιες συνθήκες με τα λαχανικά. Για μακροπρόθεσμη συντήρηση θα πρέπει να επιλεγεί ολόκληρο, δεν έχουν προσβληθεί από παράσιτα, φρούτα. Πολλά μούρα (βακκίνια, βατόμουρα, βατόμουρα, λουλούδια) αποθηκεύονται καλά στην κατεψυγμένη μορφή. Για παράδειγμα, πρέπει να αποψυχθούν μόνο αμέσως πριν την κατανάλωση.
Πώς να αποθηκεύσετε τα στερεά
Τα χαλαρά προϊόντα (δημητριακά, αλεύρι) αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου με κλειστά γυάλινα ή μεταλλικά βάζα. Περιοδικά, αυτά τα προϊόντα σαρώνονται για παράσιτα. Η διάρκεια ζωής των περισσότερων σιτηρών μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη - μέχρι και αρκετούς μήνες. Το πλιγούρι βρώμης, ειδικά ο «Ηρακλής», δεν ισχύει για αυτήν την πλειοψηφία. Λόγω του υψηλού ποσοστού περιεκτικότητας σε λιπαρά (μέχρι 6%), το οποίο οξειδώνεται ταχέως, το προϊόν αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση.
Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί
Το ψωμί φυλάσσεται καλύτερα σε ειδικά κουτιά ψωμιού (εμαγιέ, ξύλινα), όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για δύο έως τρεις ημέρες. Ο ψωμάκι πρέπει να καθαρίζεται κατά διαστήματα από τα ψίχουλα και να σκουπίζεται με μια πετσέτα εμποτισμένη σε ένα διάλυμα επί τοις εκατό επιτραπέζιου ξιδιού.
Πώς να χειριστείτε τα προϊόντα
Κατά την προετοιμασία των τροφίμων, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τις συνιστώμενες μεθόδους επεξεργασίας διαφόρων προϊόντων. Αυτό επιτρέπει όχι μόνο να βελτιωθεί η ποιότητα γεύσης των πιάτων, αλλά και να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση σημαντικών ουσιών τροφίμων.
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
- Το γάλα φτιάχνεται για να βράσει σε μια κατσαρόλα, είναι καλύτερο να μην εμαγιέται, με πυκνό πυθμένα, καθώς το γάλα καίει μέσα του. Προθερμαίνετε με κρύο νερό.
- Εάν το γάλα καίγεται, χύστε το αμέσως σε ένα άλλο δοχείο, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αλατιού και βάζοντας το σε μια λεκάνη με κρύο νερό, που μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε μια δυσάρεστη επίγευση.
- Προκειμένου το γάλα να μην εξαντλείται κατά τη διάρκεια του βρασμού, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μια ειδική συσκευή ("φυλακή") με τη μορφή μιας καντίνας από σμάλτο ή πορσελάνη με ένα υπερυψωμένο στόμιο.
- Το γάλα δεν συνιστάται να αποθηκεύεται σε χάλκινα, γαλβανισμένα και επικασσιτερωμένα δοχεία.
- Τα προϊόντα γάλακτος πρέπει πρώτα να πλυθούν στο κρύο νερό και στη συνέχεια σε ζεστό νερό.
Κρέας και πουλερικά
- Το κρέας αποψύχεται αργά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε ο εκχυλισμένος χυμός κρέατος απορροφάται πίσω.
- Εάν βόσκουν τη σκόνη βοδινού από το βράδυ, θα μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα το πρωί και θα γευτούν.
- Καλύτερα να καψίσετε το σφάγιο του πουλιού θα σας βοηθήσει να κάνετε τα εξής: καθαρίστε το σφάγιο από τα υπολείμματα φτερών, στεγνώστε το και τρίψτε με πίτουρο ή αλεύρι για να σηκώσετε τις υπόλοιπες τρίχες.
- Εάν κατά λάθος συνθλίβετε τη χοληδόχο κύστη, αλατοποιήστε τις λεκιασμένες περιοχές του σφάγιου με αλάτι και ξεπλύντε τις καλά με κρύο νερό.
Ψάρια
- Προκειμένου να διατηρηθούν τα ανόργανα άλατα σε ακάθαρτα ψάρια, ξεπαγώστε το σε αλατισμένο νερό (10 g αλάτι ανά 1 φλούδα).
- Πριν από την προετοιμασία του φιλέτου ψαριού, ξεπαγώστε εντελώς, καθώς αυτό έχει ως αποτέλεσμα πολλή χυμό και η γεύση του πιάτου επιδεινώνεται.
- Τα ψάρια με ζυγαριές που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν (κοτσάνι, πέρκα) μειώνουν το βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα. Μην παρασυρθείτε με αυτή τη διαδικασία υπερβολικά, καθώς οι ζυγαριές θα πάνε μαζί με το δέρμα.
- Εάν συνθλίβετε τη χοληδόχο κύστη, χρωματίσετε το ψάρι πρέπει να τρίβεται με αλάτι και να ξεπλένεται με κρύο νερό.
- Καταστρέψτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μια συγκεκριμένη μυρωδιά των θαλάσσιων ψαριών (καλαμάρι, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα) θα βοηθήσει στην προσθήκη άλμης αγγουριού στο ζωμό (1/2 φλιτζάνι ανά 1 λίτρο νερού).
- Κατά το μαγείρεμα, τα ψάρια θα παραμορφωθούν λιγότερο αν γίνουν 2-3 τομές στο δέρμα και η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται μόνο μέχρι να είναι έτοιμη.
- Βράζετε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού.
Αυγά
- Τα αυγά φυλάσσονται σε σταθερή θερμοκρασία περίπου μηδέν. Με αιφνίδιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, αναρροφάται ο αέρας και, ενδεχομένως, διάφορα μικρόβια μέσα στο αυγό.
- Εάν τα αυγά που αποθηκεύετε δεν βρίσκονται στο ψυγείο, τα βάζετε σε ένα μπολ αλατιού.
- Σε ένα αυγό με ραγισμένο κέλυφος όταν το μαγείρεμα δεν διαρρέει, προσθέστε αλάτι στο νερό.
- Εάν βράζετε ένα αυγό σε βραστό νερό, η πρωτεΐνη θα αποδειχθεί πυκνή και ο κρόκος, αντίθετα, θα είναι πιο μαλακός. Με έναν αργό μάγειρα, το αποτέλεσμα είναι το αντίθετο.
- Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών, βυθίστε τα σε αλατισμένο νερό (20 γρ. Άλατος ανά 1 λίτρο νερού). Νωπά αυγά βυθίζονται, και συρρικνώνονται επιπλέουν.
Λιπαρά προϊόντα
- Το βούτυρο δεν λιώνει ακόμη και σε ζεστό καιρό, αν τυλίξετε μια πεταλούδα με μια χαρτοπετσέτα υγραμένη με θαλασσινό νερό.
- Το φυτικό έλαιο συντηρείται καλά αν προστεθεί στο μπουκάλι μια μικρή πρέζα αλατιού.
Λαχανικά
- Τα μαριναρισμένα και αποξηραμένα λαχανικά εμποτίζονται για μερικές ώρες σε κρύο νερό, τότε θα είναι ευκολότερο για σας να τα καθαρίσετε.
- Εάν βρείτε κάλαμο ή άλλο παράσιτο στο λάχανο, χαμηλώστε το κεφάλι σε αλατισμένο νερό (50 γραμμάρια αλατούχου ορού, 1 λίτρο νερού) - όλα τα ζώα θα εμφανιστούν. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το λάχανο.
- Για να κάνετε ευκολότερη την καθαριότητα των νέων πατάτων, χαμηλώστε τους πρώτα για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό. Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει με ντομάτα αν χρειαστεί να ξεφλουδίζετε.
- Αν θέλετε να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση του χυλού λάχανο, βυθίστε το για 2-3 λεπτά πριν από τη χρήση.
- Το κόκκινο λάχανο θα είναι πιο μαλακό εάν τροφοδοτείται με κατανάλωση με βραστό νερό.
- Τα τεύτλα πρέπει να βράζονται σε νερό, ελαφρώς οξυνισμένα με ξύδι, το οποίο θα διατηρήσει καλύτερα το χρώμα του.
- Οι πατάτες όταν μαγειρεύουν στη φλούδα θα είναι λιγότερο βρασμένοι, αν το νερό προστίθεται αγγούρι (λάχανο) άλμη ή λίγο ξύδι.
- Το κουνουπίδι θα δοκιμάσει καλύτερα εάν προσθέσετε λίγο γάλα (1/2 φλιτζάνι στα 2 λίτρα νερού) στο νερό.
Ψωμί, ζύμη, δημητριακά
- Το ψωμί δεν θα σταματήσει τόσο γρήγορα αν βάζετε ένα κομμάτι μήλου, πατάτας ή λίγο αλάτι στο πείραμα.
- Μην αποθηκεύετε μαζί τη σίκαλη και το ψωμί σιταριού, καθώς το λευκό ψωμί απορροφά εύκολα τη μυρωδιά του μαύρου.
- Για να μην γίνει το αλεύρι και τα δημητριακά καταφύγιο για παράσιτα, βάλτε μέσα τους μια φέτα σκόρδου.
Τρώτε σωστά και μείνετε υγιείς!