- Μαστός με χαμηλά λιπαρά - 1 χιλιόγραμμο
- Κοτόπουλο στομάχι - 500 γραμμάρια
- Sauerkraut - 500 γραμμάρια
- Μαργαριτάρι - 1/3 Κύπελλα
- Βολβός - 4-5 τεμάχια
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Τομάτας - 3-4 Art. κουτάλια
- Murphy - 2 κομμάτια
- Πράσινο - - Για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Βούτυρο - 1 Art. μια κουταλιά
Το στήθος μου, χωρίς ταινίες, κόβει το υπερβολικό λίπος, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το κομμένο στήθος μαζί με ένα ζευγάρι βολβών και ένα ζευγάρι καρότα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό (χρειάζεστε περίπου 4 λίτρα) και θέτετε να μαγειρέψετε. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα με αργό βρασμό, χωρίς να ξεχνάτε την ταυτόχρονη απομάκρυνση του αφρού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα στομάχια κοτόπουλου ξεπλένονται καλά και κόβονται σε τυχαία κομμάτια. Το χυλό μαργαριταριών πλένεται. Στο τέλος της συμφωνηθείσας ώρας προετοιμασίας ζωμού, εξάγουμε λαχανικά και κρέας από το ζωμό κρέατος. Τα λαχανικά δεν θα χρειάζονται πλέον καθόλου, και το κρέας, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί στη σούπα στο τέλος της μαγειρικής. Στο υπόλοιπο ζωμό βάζουμε στομάχια και μαργαριτάρια, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από περίπου 20 λεπτά, δοκιμάστε μια γεύση μαργαριτάρι μπάρμπεκιου. Χρειαζόμαστε πρακτικά έτοιμο. Αν εξακολουθεί να είναι ωμή - μαγειρέψτε περαιτέρω, μέχρι να τελειώσουμε σχεδόν στην ετοιμότητα. Εν τω μεταξύ, η σούπα είναι ζυθοποιηθεί - θα κάνουμε ένα τηγάνισμα. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές δακτυλίους, τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να διαφανή, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Όταν η κρούπα είναι σχεδόν έτοιμη - προσθέστε τις κομμένες πατάτες στο τηγάνι. Φέρνουμε τη σούπα με τις πατάτες σε βράση, όταν βράζει - προσθέτουμε το ψητό κρεμμύδι από το τηγάνι. Για άλλη μια φορά φέρουμε σε βρασμό, αμέσως μετά προσθέτουμε στη σούπας λάχανο με μια μικρή ποσότητα άλμης. Μαγειρεύουμε άλλα 10-20 λεπτά στην επιθυμητή κατάσταση του λάχανου - μερικοί σαν πιο μαλακοί, άλλοι πιο σταθεροί. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρυθμίζουμε για αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε χόρτα και σκόρδο για να δοκιμάσουμε, αν θέλουμε - επιστρέφουμε στη σούπα το κρέας στο οποίο παρασκευάζεται το ζωμό. Δίνουμε σούπα με δέκα λεπτά για να στέκεστε κάτω από το καπάκι, μετά το οποίο χύνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε. Τα Shchy Ουράλια είναι έτοιμα!
Μερίδες: 8