Σχετικά ανεπτυγμένες φυλές από τον πολτό των μούρων καφέ παρήγαγαν κρασί (kawah) - που σημαίνει ένα μεθυστικό ποτό. Από αυτές τις εποχές εμφανίστηκε το σύγχρονο όνομα "καφέ".
Καφές με καχυποψία.
Όσον αφορά τον καφέ, οι απόψεις ήταν πάντα διαφορετικές. Για παράδειγμα, στην Ανατολή χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για τη σταγόνες, την ουρική αρθρίτιδα, το σκορβούτο και τις παθήσεις των ματιών. Στη Μέκκα απαγορεύεται να πίνετε αυτό το ποτό, αναφερόμενος στην «εξάπλωση της διασκέδασης στον πληθυσμό». Η στάση του αραβικού λαού απέναντι στον καφέ άρχισε να αντικατοπτρίζεται στα περσικά παραμύθια. Μία από αυτές τις ιστορίες λέει ότι όταν ο προφήτης Μωάμεθ έπινε το πρώτο φλιτζάνι καφέ στη ζωή του, είχε αμέσως την αίσθηση ότι μπορούσε να κυριαρχήσει 50 γυναίκες και να νικήσει 40 ιππείς.
Τον 17ο αιώνα στην Αγγλία ο καφές θεωρείται καθολική ιατρική συσκευή. Ένας από τους Βρετανούς έφτιαξε ένα φάρμακο φίλτρο από αλεσμένο καφέ και λιωμένο βούτυρο. Αυτό το φίλτρο φέρεται να θεραπεύει την υστερία και τις εντερικές ασθένειες. Στη Γαλλία το 1685 ο Δρ. Phillip Sylvester Dufault διενήργησε την πρώτη επιστημονική μελέτη για τον καφέ, αργότερα αποδείχθηκε ότι μερικοί άνθρωποι μπορούν να πίνουν καφέ, ενώ ορισμένοι απαγορεύονται αυστηρά.
Οι διαφορές σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του καφέ με την πάροδο του χρόνου δεν ηρεμούσαν, τόσο θρησκευτικές όσο και επιστημονικές. Οι Χριστιανοί και οι Μουσουλμάνοι πιστεύουν ότι ο καφές είναι ένα νηφάλιο ποτό και μπορεί να αντικαταστήσει το αλκοόλ. Οι σεκταριστές, από την άλλη πλευρά, θεωρούσαν τον καφέ ως "την τιμωρία του Θεού".
Τα κύρια στοιχεία της γεύσης.
Οι κόκκοι καφέ σε ακατέργαστη μορφή περιέχουν περίπου 2.000 ουσίες - αυτές είναι πρωτεΐνες, νερό, μεταλλικά άλατα, λίπη. Στη διαδικασία ψησίματος, οι κόκκοι χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του νερού (από 11% έως 3%). Η χημική σύνθεση επίσης ποικίλλει ανάλογα με τη διάρκεια του ψησίματος.
Σε έτοιμη μορφή, οι κόκκοι καφέ είναι 25% φρουκτόζη, σακχαρόζη, γαλακτόζη.13% των λιπών που παραμένουν γενικά στα εδάφη του καφέ και 8% οργανικά οξέα.
Η δράση της καφεΐνης.
Η καφεΐνη είναι ιδιόμορφη για να προκαλέσει ενθουσιασμό, η οποία εμφανίζεται σταδιακά και διαρκεί περίπου 3 ώρες. Η καφεΐνη δεν συσσωρεύεται στο σώμα και εκκρίνεται αρκετές ώρες μετά την κατάποση. Μια πολύ μεγάλη δόση καφεΐνης είναι 10 φλιτζάνια καφέ, που μπορεί να οδηγήσει σε τοξίκωση. Μια κρίσιμη δόση για την ανθρώπινη ζωή είναι 10 g καφεΐνης, που αντιστοιχεί σε 100 φλιτζάνια καφέ.
Χρήση καφέ.
1. Βελτιώνει το έργο της καρδιάς και του μεταβολισμού.
2. Εξαιρετική επίδραση στη λειτουργία των πνευμόνων.
3. Ενεργοποιεί την παροχή αίματος.
4. Περιέχει τη σωστή ποσότητα ορυκτών και βιταμίνης ΡΡ.
5. Βοηθά στην τόνωση των νεφρών.
6. Βοηθά στη διακοπή του αίματος όταν κόβεται.
7. Ευνοϊκά επηρεάζει την υπόταση.
8. Σημαντικά αυξάνει την αντοχή του σώματος.
9. Βελτιώνει τη διάθεση.
10. Βοηθά να θεραπεύσει ένα κρύο στα αρχικά στάδια.
11. Βελτιώνει την ικανότητα συγκέντρωσης.