- φυτικό λάδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- κόκκινη πιπεριά - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- φρέσκο τζίντζερ (5 cm) - 1 φέτα
- μάνγκο - 2 τεμάχια
- ανανά σε χυμό - 500 γραμμάρια
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνια
- ξύδι μήλου μήλου - 1/2 γυαλί
- garam masala - 1 ος. μια κουταλιά
- σταφίδες - 1/4 φλυτζάνια
Ξεπλύνετε το μάνγκο και κόψτε σε κομμάτια. Ρίξτε τις νιφάδες του κόκκινου πιπεριού στο λάδι έως ότου είναι ελαφρώς σκοτεινές. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε. Ξεφλουδίστε την τζίντζερ και τρίψτε την απευθείας στο κρεμμύδι. Συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα δυο λεπτά μέχρις ότου όλα μαλακώσουν. Προσθέστε μάνγκο και κονσέρβες ανανά (με χυμό). Επιπλέον, προσθέστε καστανή ζάχαρη, ξίδι και garam masala. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και βράστε. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά. Το υγρό θα σταματήσει σταδιακά και θα υπάρξει μια συνέπεια της μαρμελάδας. Όταν χρησιμοποιείτε σταφίδες, προσθέστε το στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος (περίπου 45 λεπτά). Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Μερίδες: 12