- γκοφρέτες σοκολάτας - 25 τεμάχια
- πεκάν - 1/2 φλιτζάνι
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- ζάχαρη - 2/3 κύπελλα
- κακάο - 1/3 γυαλί
- άμυλο αραβοσίτου - 1/3 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- γάλα - 10,5 φλιτζάνια
- μεγάλο κρόκο αυγού - 4 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- παχιά κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τις γκοφρέτες με πεκάν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να εμφανιστεί η γεύση, από 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με ένα κόσκινο, βάλτε το στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη, σκόνη κακάο, άμυλο αραβοσίτου, αλάτι, ανακατεύοντας. Προσθέστε σταδιακά γάλα, μερικές κουταλιές κάθε φορά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών. Σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε συνεχώς, προετοιμάστε το μίγμα μέχρι να εμφανιστεί η πρώτη μεγάλη φούσκα. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Συνεχίστε να χτυπήσετε το χτύπημα, μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε αμέσως το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 2 κουταλιές ψυχρό βούτυρο. Ρίξτε τη μάζα σοκολάτας στη ζύμη. Καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι 1 ημέρα. Αμέσως πριν το σερβίρετε, μαντίστε την κρέμα, το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Διακοσμήστε το κέικ με σαντιγύ, πασπαλίστε με πεκάν και σερβίρετε.
Μερίδες: 8