- Αρνιά - 1 χιλιόγραμμο
- Κρεμμύδι - 4-5 κομμάτια
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 150 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Για να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο kebab shish σε καυκάσιο, πρέπει να κάνουμε μερικά μόνο βήματα. Ωστόσο, προτού προχωρήσουμε, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του κρέατος ενός νεαρού και όχι πολύ νεαρού κριού. Είναι προετοιμασμένοι λίγο διαφορετικά, οπότε θα παρουσιάσω δύο συνταγές από τη μια. Έτσι, αν έχετε το κρέας ενός νεαρού προβάτου, τότε όλα είναι πολύ απλούστερα. 1) Κρέας (μόνο χαρτοπολτός) ξεπλυμένο καλά με τρεχούμενο νερό, αποξηραμένο, καθαρισμένο από τένοντες και μεμβράνες. 2) Κόψτε σε τεράστια τετράγωνα κομμάτια (βάρους 35-40 γραμμάρια). 3) Βάζουμε μικρά κομμάτια αρνιού σε βαθιά πιάτα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με κόκκινο ξηρό κρασί και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. 4) Κόψτε τα κομμάτια σε σουβλάκια και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν σε ζεστά κάρβουνα. Δεύτερη επιλογή. Εάν έχετε κριθαράκι δεν είναι η πρώτη νεολαία, με πιο σκληρό κρέας. 1) Κόβουμε το κρέας με τον ίδιο τρόπο σε τεμάχια. Προσθέστε στα βαθιά πιάτα. Σολίμι, πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με ξύδι κρασιού και φυτικό έλαιο. 2) Ανακατέψτε καλά τα πάντα με τα χέρια, καλύψτε και μαρινάρετε τη νύχτα ή περίπου 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος. 3) Στη συνέχεια, κάνουμε string σε σουβλάκια και τηγανίζουμε, περιοδικά ρίχνουμε μαρινάδα σε ζεστά κάρβουνα. Έτοιμοι να σβήσουν τα κεμπάπ στον Καύκασο σερβίρονται με φρέσκες και ζουμερές ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, βότανα, λεμόνι και πικάντικη σάλτσα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4