- βούτυρο, λιωμένο, συν λάδι για το έντυπο - 4 Art. κουτάλια
- αλεύρι, συν αλεύρι για το σχήμα - 5,5 φλιτζάνια
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 γυαλί
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- γάλα - 1/3 γυαλί
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 πρέζα
- λεμόνι, τριμμένη φλούδα - 1 κομμάτι
- πορτοκαλί, τριμμένη φλούδα - 1 τεμάχιο
- ένα μικρό φρέσκο μοβ σταφύλια - 300 γραμμάρια
- ζαχαροπλαστικής ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση - - Μέρη
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί και ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε για 10 λεπτά για να επιτρέψετε στο αλεύρι να απορροφήσει το υγρό. Προσθέστε περίπου 3/4 σταφύλια στη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή και ισιώστε την κορυφή με μια σπάτουλα. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε την κορυφή με τα υπόλοιπα σταφύλια και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν περίπου 40 λεπτά. Ψύξη για 10 λεπτά. Απόσπασμα από το καλούπι, πασπαλίζετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε το κέικ σε λεπτές φέτες.
Μερίδες: 8-12