- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- Κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο μπαστούνια - 1 1/2 τεμάχια
- παγωμένο νερό - 1/4 γυαλί
- Για τη γέμιση: μήλο - 1 κομμάτι
- γλυκοπατάτα - 330 γραμμάρια
- Κίτρινα κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
- Βούτυρο - 3 Art. κουτάλια
- Σαλάτα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Θυμάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- μουστάρδα - 2 Art. κουτάλια
- χυμός βακκίνιων - 1 ποτήρι
1. Ψύξτε το βούτυρο και κόψτε σε φέτες. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε νερό και αναμείξτε. 2. Δημιουργήστε ένα δίσκο από τη δοκιμή, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. 3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε το φασκόμηλο και το θυμάρι. Κόψτε το μήλο στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε κάθε μισό σε 8 φέτες και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε τις γλυκές πατάτες σε κύβους και κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, προσθέστε στα μήλα. Προσθέστε βούτυρο, φασκόμηλο, θυμάρι και ανακατέψτε απαλά. Αλατίστε, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα κύκλο με διάμετρο 30 cm. Βάλτε τη ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος και λιπάνετε με μουστάρδα. Ξεκινώντας 5 cm από την άκρη, τοποθετήστε τις γλυκές πατάτες, τα κρεμμύδια και τα μήλα με τα μπαχαρικά. Κλείστε τις άκρες. Ψήστε μέχρι το μήλο, οι πατάτες και τα κρεμμύδια να είναι τρυφερά και ελαφρώς καραμελωμένα, περίπου 55 λεπτά. Ενώ το μπισκότο είναι έτοιμο, φέρτε το χυμό των βακκίνιων σε βράση μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Ψήστε τα μπισκότα και πασπαλίστε με χυμό βακκίνιο. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Μερίδες: 8