Το Ghee είναι πολύ χρήσιμο προϊόν. Στη σύγχρονη εποχή στη ρωσική κουζίνα, το πετρέλαιο χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια, καθώς πολλοί έχουν ξεχάσει πώς να κάνουν ghee στο σπίτι. Υπάρχουν πολύ λίγες συνταγές για το λάδι μαγειρέματος στο σπίτι. Αλλά η περιγραφή των ιδιοτήτων του λιωμένου βουτύρου μπορεί να βρεθεί ένας μεγάλος αριθμός.
Το Ghee έχει θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά αυτές οι ιδιότητες δεν μπορούν να εμφανιστούν στη χώρα μας εξαιτίας πολύ διαφορετικών διατροφικών συνηθειών, όπως για παράδειγμα στην Ινδία και σε άλλες χώρες της Ανατολής. Ο Ρώσος λαός συνηθίζει να καταναλώνει πολλές διαφορετικές πρωτεϊνικές τροφές: ψάρια, κρέας, πουλερικά, ενώ γενναιόδωρα αρωματίζουν με λίπη.
Παραγωγή πετρελαίου
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να κάνουν ghee από μόνοι τους, στο σπίτι. Οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να αγοράζουν βούτυρο έτοιμο στο κατάστημα και πιστεύουν ότι εάν το πακέτο λέει "ghee", τότε είναι το φυσικό φυσικό προϊόν. Στην καλύτερη περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε το πετρέλαιο, το οποίο παρασκευάστηκε με βιομηχανικό τρόπο: καταρχήν, τήκεται σε θερμοκρασία 50 μοίρες, με τη βοήθεια φυγοκεντρητή, όλο το νερό, η πρωτεΐνη γάλακτος ή η ζάχαρη γάλακτος διαχωρίζονται. Το λίπος της κρέμας, το οποίο παραμένει, θα πρέπει να ζεσταθεί γρήγορα στους 100 βαθμούς σε ειδικά λέβητες κενού - τελικά όλα αυτά εξατμίζουν όλο το υπόλοιπο νερό, στη συνέχεια, όλα είναι χτυπημένα, χρησιμοποιώντας πεπιεσμένο αέρα, συσκευασμένα σε ειδικά σφραγισμένα δοχεία για αυτό.
Πολλοί κατασκευαστές, δυστυχώς, θέλουν να μειώσουν το κόστος ολόκληρης της διαδικασίας, να προσθέσουν φυτικά συστατικά σε ένα τέτοιο πετρέλαιο και επίσης να χρησιμοποιήσουν ως ακατέργαστο υλικό χαλασμένο ή μη τυποποιημένο βούτυρο. Μερικές φορές ακόμη και καταφέρνουν να χρησιμοποιούν ως πρώτη ύλη τελικά αλλοιωμένο προϊόν. Κατά την επαναθέρμανση, ζεστό νερό, μια μικρή ποσότητα από διάφορα πρόσθετα, τα οποία εξαλείφουν τη δυσάρεστη οσμή και γεύση, προστίθενται απλά σε αυτό.
Πώς να φτιάξετε το βούτυρο
Ακόμα, είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε ghee στο σπίτι, αλλά γι 'αυτό δεν υπάρχει πάντα χρόνος και ενέργεια. Στη συνέχεια, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί, προσπαθήστε να επιλέξετε μόνο αποδεδειγμένα και γνωστά εμπορικά σήματα, τόσο ρωσικά όσο και ξένα.
Μελέτη ορισμένων ποικιλιών βουτύρου στο εργαστήριο του Ρωσικού Ινστιτούτου Βιομηχανίας Γαλακτοκομικών Προϊόντων. Για παράδειγμα, το "Eliseevskoe" που παράγεται στη Σουηδία, το "Anchor" από τη Νέα Ζηλανδία, το "President" Γαλλικό πετρέλαιο, το Valio είναι φινλανδικό και το ρωσικό πετρέλαιο με την αιγυπτιακή ονομασία "New Isida" , "Vologda", "Dearest Mila". Ένα καλό και υψηλής ποιότητας έλαιο δεν έχει μυρωδιά και γεύση, το λάδι θα πρέπει να έχει μια γεύση από γάλα βαμμένα λίπη. Η σύσταση του ελαιολάδου είναι μαλακή, αλλά μάλλον κοκκώδης, και εάν λειώσει, θα είναι αρκετά σαφής, ανοικτό κίτρινο ή κίτρινο, χωρίς καθίζηση.
Όλες οι συνταγές για την παρασκευή λιωμένου βουτύρου είναι πολύ διαφορετικές. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες συνιστάται να υπερθερμαίνεται απλά το λάδι σε μια κατσαρόλα, συλλέγοντας τον αφρό με θόρυβο και αφαιρώντας όλα τα στερεά σωματίδια ακριβώς μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από το λάδι, τότε πρέπει να φιλτραριστεί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τρόπο, γιατί θα είναι ακόμα πιο χρήσιμο από το πετρέλαιο με πρωτεΐνες υγρών και γάλακτος. θα πάρετε ένα χρυσοκίτρινο λάδι, διαφανές, και τα τρόφιμα που θα μαγειρευτούν σε αυτό, θα πάρουν πολύ πιο γευστικά.
Εάν προσπαθείτε να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια σε αυτό το λάδι, τότε τα χύστε με λάδι από πάνω και τα βάζετε σε κρύο μέρος, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να παραμείνουν στο ίδιο φρέσκο. Το Ghee είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα, επειδή δεν αφρίζει και δεν καπνίζει, και γίνεται πιο χρήσιμο με το χρόνο. Ωστόσο, αυτό το πετρέλαιο δεν έχει θεραπευτικές ιδιότητες.
Επωφεληθείτε από το ghee
Σε θυελλώδεις και ψυχρούς καιρούς, όταν η βλεννογόνος μεμβράνη της μύτης αρχίζει να στεγνώνει, μπορείτε να την λιπάνετε με λειωμένο λάδι, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε κρυολογήματα και μολύνσεις.
Ο Ghee είναι πολύ θαυματουργός και καλλυντικός. Διαπερνά τους πόρους του δέρματος, το απορροφάει τέλεια και το καθαρίζει. Όταν το λάδι εισέλθει στα εσωτερικά στρώματα του δέρματος, διαλύεται και αφαιρεί όλες τις συσσωρευμένες τοξίνες και τοξίνες σε αυτές.
Θεραπεία με λιωμένο βούτυρο
Με αδύναμη ανοσία, συνιστάται να καταναλώνετε ghee το πρωί, μαζί με όλα τα μπαχαρικά: σαφράν, μάραθο, ξηροί καρποί, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, κρέμα, ξινή κρέμα. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι εκτός από αυτά τα προϊόντα δεν συνιστάται να φάτε τίποτα το πρωί.
Με τη βοήθεια του πετρελαίου και των φαρμακευτικών βοτάνων, είναι δυνατόν να αντιμετωπιστούν οι φλεγμονώδεις διεργασίες, οι μεταβολικές διαταραχές, οι πεπτικές διαταραχές. Αρκεί να αναμειγνύεται σε μικρές ποσότητες ελαίου με βότανα και να απλώνεται ορισμένες συγκεκριμένες περιοχές του σώματος με αυτό το μείγμα.
Μη χρησιμοποιείτε λιωμένο βούτυρο στο μαγείρεμα κανείς δεν μας ενοχλεί. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο φυτικό έλαιο ή το κρεμώδες ghee και πολύ σύντομα θα αισθανθείτε ότι έχετε γίνει πολύ πιο εύκολο να κινηθείτε και η διάθεση είναι πάντα χαρούμενη και εξαιρετική.