Είναι πολύ εύκολο να τηρήσετε ένα υγιεινό και ποιοτικό φαγητό κατά τη ζεστή εποχή, όταν σε οποιοδήποτε κατάστημα και σε οποιαδήποτε αγορά μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, σχεδόν απευθείας από τον κήπο. Και πόσο δύσκολο είναι να τηρήσουμε ένα τέτοιο καθεστώς το χειμώνα. Αν μπορούσατε να αποθηκεύσετε μούρα και λαχανικά κατεψυγμένα το καλοκαίρι - πολύ καλό. Και αν όχι; Υπάρχει διέξοδος. Σε κρύες και γκρίζες χειμερινές ημέρες, είναι δυνατόν να αποκατασταθεί και να διατηρηθεί η ασυλία με τη βοήθεια ενός απλού φυσικού προϊόντος που έχει καταστεί διαθέσιμο σε όλους σχεδόν. Μιλάμε για βλαστούς δημητριακών, όσπρια και άλλους σπόρους.
Ο διάσημος βιοχημικός και ο βραβευμένος με το βραβείο Νόμπελ Albert Szent-György σημείωσε με έκπληξη: «Ήμουν ασθενής και οδυνηρή από την παιδική ηλικία, αλλά από τότε που άρχισα να τρώω ένα μέρος των φυτωρίων κάθε μέρα, σταμάτησα να νιώθω άρρωστος». Είναι ενδιαφέρον ότι άρχισε να τρώει φυτά το 70ο έτος της ζωής του και έζησε μέχρι ... 93 χρονών. Η καλλιέργεια μικροβίων σιταριού δεν είναι μια μοντέρνα καινοτομία του 21ου αιώνα, αλλά η παλαιότερη μέθοδος. Έτσι, η βλάστηση των καλλιεργειών δημητριακών, του ρυζιού, των ξηρών καρπών, των όσπριων, των διαφόρων βοτάνων ήταν ευρέως διαδεδομένη στην αρχαιότητα στις περιοχές της Κίνας, του Θιβέτ και της Ινδίας. Στην περιοχή μας, τα λάχανα ήταν επίσης δημοφιλή: οι πρόγονοί μας έτισαν σπόρους σιταριού και τους πήραν σε εκδρομές πεζοπορίας, έπειτα για να μαγειρέψουν διάφορα ζελέ και χυλός. Πολλοί γνωρίζουν την ιστορία του αγγλικού πλοηγού James Cook, του οποίου η ομάδα έτρωγε βλαστούς φασολιών στο ταξίδι τους και έτσι απέφευγε το θάνατο από το σκορβούτο. Οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν τις ιδιότητες των βλαστημένων σπόρων στη δεκαετία του '40 του περασμένου αιώνα και στη συνέχεια ένας γιατρός από την Ολλανδία που ονομάστηκε Mehgman με τη βοήθεια βλαστών ήταν σε θέση να θεραπεύσει έναν ασθενή από κακοήθη όγκο στο στομάχι. Το 1989, η κατανάλωση νεαρών βλαστών σίτου και άλλων καλλιεργειών αναγνωρίστηκε ως ένας από τους τρόπους αντιμετώπισης του καρκίνου.
Βλαστοί βλαστοί Οι βλαστοί ονομάζονται σπόροι ή φασόλια με μικρά βλαστάρια μέχρι 3 mm. Στην πραγματικότητα, τα λάχανα - οι ίδιες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες, αλλά με φυσικό τρόπο για αφομοίωση. Την ίδια στιγμή, μηδενικές θερμίδες και εκατό τοις εκατό όφελος! Γιατί οι βλαστημένοι σπόροι έχουν πιο έντονη επίδραση στην υγεία του σώματος απ 'ό, τι τα φασόλια και τα λαχανικά; Είναι στα φυτά που υπάρχουν πολλές περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχουν πολλοί από τους βλαστημένους κόκκους χρώμιο και κάλιο, που απαιτούνται για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επίσης, εάν οι σπόροι βλαστήσουν πριν από την πρώτη βολή βλαστών, αυτή η διαδικασία δίνει μια πολύ καθαρότερη χολόφυλλο.
Επιπλέον, τα λάχανα ενισχύουν το σώμα, διατηρούν επίσης την εξωτερική ομορφιά. Τα μέσα στα οποία περιέχονται τα φυτρωμένα σωματίδια εκτιμούνται πολύ στην κοσμετολογία και κοστίζουν μια τάξη μεγέθους πιο ακριβά από τις συμβατικές κρέμες και ορούς. Περιέχουν μεγάλο αριθμό φαρμακευτικών ουσιών, εξαιτίας των οποίων αυτά τα φάρμακα έχουν δράση τόνωσης, μαλάκυνσης, αντιφλεγμονώδεις και ενυδατικές ιδιότητες. Καθαρίστε αποτελεσματικά και θρέψτε το δέρμα, εξομαλύνετε τις ρυτίδες, ενισχύστε τα μαλλιά.
Τεχνική πλευρά του θέματος Σήμερα σε μεγάλα καταστήματα που ειδικεύονται στην υγιεινή διατροφή, πωλούνται ήδη σπόροι, αλλά είναι αρκετά εύκολο να βλαστήσουν μόνοι τους. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ολικής αλέσεως. Εάν αγοράζετε σιτηρά από τα χέρια σας, ζητήστε από τον πωλητή να μην τα μεταχειριστεί με χημικά από παράσιτα. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε σιτηρά από τους χωρικούς αμέσως μετά τη συγκομιδή της συγκομιδής. Εάν δεν έχετε συγγενείς στο χωριό, τότε πηγαίνετε στην αγορά, ρωτήστε και συμφωνήστε.
Αν δεν χρησιμοποιήσατε τα λάχανα αμέσως, τα βάζετε στο ψυγείο (σε χαμηλότερες θερμοκρασίες αναπτύσσονται πιο αργά) και τα πλένετε καθημερινά σε δροσερό νερό. Κρατήστε τα σε θερμοκρασία + 2 ° C, κατά προτίμηση σε γυαλί με καλά βιδωμένο καπάκι.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε μικρόβια σίτου. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε τα σπόρια και τα βυθίζουμε σε δροσερό νερό χωρίς χλώριο. Για περίπου 3-5 ώρες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερεκφράσουμε τους σπόρους στο νερό. Έτσι, αν αφήσετε το σιτάρι στο νερό για περισσότερο από 6 ώρες, τότε οι σπόροι θα αναπτυχθούν πολύ πιο αργά, και μερικοί από αυτούς μπορεί να μην ανέβουν. Εάν αφήσετε τους κόκκους στο νερό για περισσότερο από 11-13 ώρες, τότε σίγουρα δεν θα βλαστήσουν. Δεδομένου ότι οι κόκκοι στο υγρό περιβάλλον αυξάνονται σε μέγεθος, η χωρητικότητα πρέπει να γεμίζεται με κόκκους όχι περισσότερο από το ένα τρίτο. Λάβετε υπόψη το καθεστώς θερμοκρασίας. Η ιδανική θερμοκρασία διαβροχής των κόκκων είναι 20-22 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από 19 μοίρες, ο ρυθμός βλάστησης μειώνεται, αλλά αν η θερμοκρασία του μέσου αυξηθεί πάνω από 25 μοίρες, οι κόκκοι μπορεί να υποβληθούν σε διαδικασία ζύμωσης και να μην βλαστήσουν.
Εκτός από το σιτάρι, είναι αρκετά εύκολο να βλαστήσουν καλλιέργειες όπως η βρώμη και η σίκαλη - δεν είναι δύσκολες στις συνθήκες του περιβάλλοντος και αναπτύσσονται γρήγορα. Είναι πιο περίπλοκα στο βλαστήριο λινάρι και το ρύζι - βλασταίνουν πιο αργά και απαιτούν για τον εαυτό τους αυξημένη προσοχή. Έτσι, για παράδειγμα, το ρύζι πρέπει να διατηρείται σε νερό για 13-17 ώρες, ενώ μπορείτε να αναπτύξετε μόνο το σκοτεινό ρύζι (ένα που δεν είναι αλεσμένο και δεν ατμοποιείται). Ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά βλαστάρια βρώμης και ηλίανθου. Οι κόκκοι βρώμης διατηρούνται σε νερό για 10-11 ώρες, οι βλαστοί εμφανίζονται τη δεύτερη μέρα. Προκειμένου να βλαστήσουν τη βρώμη, πρέπει να αγοράσετε ειδικούς κόκκους βρώμης, που προορίζονται ειδικά για αυτούς τους σκοπούς. Τα λάχανα είναι πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση, κάπως θυμίζει λιωμένο γάλα.
Τα λάχανα, τα οποία είναι χρήσιμα σε όλους χωρίς εξαίρεση, είναι το φαγόπυρο. Απολαύστε το φαγόπυρο είναι αρκετό για 30-40 λεπτά, φυτρώνει μέχρι 2 ημέρες. Γεμίστε μόνο το πράσινο φαγόπυρο.
Πώς να βλαστήσουν τα δημητριακά
Βλάστηση των σπόρων στο σπίτι - η διαδικασία δεν είναι πολύπλοκη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Η όλη διαδικασία απόκτησης φυτωρίων μπορεί να χωριστεί σε τέσσερις φάσεις.
1. Προπαρασκευαστικό στάδιο
Πάρτε τον αριθμό των κόκκων που χρειάζεστε. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια δημητριακών παράγουν περίπου 200 γραμμάρια φυτά. Αφαιρέστε τα υπολείμματα, τα ζιζάνια, καθώς και τα δημητριακά που έχουν υποστεί ζημιά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τους σπόρους με κρύο νερό, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, ένα κόσκινο.
2. Βυθίστε τους σπόρους
Πάρτε τα κατάλληλα πιάτα για αυτή τη διαδικασία: υπάρχουν και ειδικοί περιέκτες, βλάστηση σπόρων, απλά γυάλινα βάζα, κύπελλα και πλάκες είναι επίσης κατάλληλες. Γεμίστε γενναιόδωρα τους σπόρους στο νερό. Για κάθε είδος σπόρων, φασολιών ή σπόρων, υπάρχει χρόνος μούσκειας. Οι κόκκοι με επιφάνειες δεν είναι κατάλληλοι για τη βλάστηση - είναι νεκροί, επομένως πρέπει να αποστραγγίζονται με νερό.
3. Πλύνετε τους σπόρους
Αφού έχετε μολύνει τους σπόρους και βρισκόταν στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα, το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται απαλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Οι σπόροι που παραμένουν στα πιάτα πρέπει να ξεπλένονται καλά σε δροσερό νερό.
4. Βλάστηση
Βρέξτε τους σπόρους σε ένα ειδικό πιάτο, όπου θα τους δοθεί η απαραίτητη υγρασία και ο αέρας, σφικτά καλυμμένα με ένα καπάκι και τοποθετημένα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, γιατί στη φύση αναπτύσσονται υπόγεια, σε φυσικό σκοτάδι. Εάν αποφασίσετε να αναπτύξετε τους σπόρους στο ανοιχτό φως, η διάτρηση δεν μπορεί να εμφανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προκειμένου τα βλαστάρια να βρίσκονται σε αρκετά υγρό περιβάλλον, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε υγρή γάζα ή άλλο ύφασμα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, στο κάτω μέρος των πιάτων. Αυτός ο ιστός θα μεταφέρει βραδέως την υγρασία του στους βλαστάνοντες σπόρους.
Πώς να προετοιμάσει και να φάει σωστά τα φυτά
Οι σπόροι και οι σπόροι που φυτρώνουν καταναλώνονται καλύτερα στο πρωινό. Εάν θέλετε να έχετε ένα πρόχειρο φαγητό μετά το δείπνο ή τη νύχτα, κινδυνεύετε να περάσετε τη νύχτα χωρίς ύπνο, αφού τα λάχανα περιέχουν αρκετά συστατικά που προκαλούν διέγερση. Το ιδανικό πρωινό είναι ένα μείγμα μήλων, σταφίδας, ξηρών καρπών, γιαουρτιού και βλαστών. Θα πρέπει να συνηθίσετε να "ζήσετε" τα τρόφιμα.
Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε μια ποικιλία από σαλάτες, τυρί cottage, γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Είναι καλύτερα όταν υπάρχουν δύο είδη σπόρων ή σπόρων που έχουν βλαστήσει (για παράδειγμα, λινάρι και ηλίανθος, φαγόπυρο και φασόλια mung) στο μείγμα και ανακατέψτε αυτούς τους συνδυασμούς μια φορά κάθε λίγους μήνες. Μετά από 2 μήνες κατανάλωσης αυτού του ποσού βλαστών, μπορείτε να αυξήσετε το ποσό τους σε 3 κουταλιές της σούπας ανά ημέρα (το οποίο είναι περίπου ίσο με 80 γραμμάρια), ωστόσο μια μεγάλη ημερήσια δόση δεν θα είναι προς όφελος του σώματος.
Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τους σπόρους που έχουν βλαστήσει σε ζεστά πιάτα: κατά τη θερμική εργασία μειώνεται σημαντικά η θρεπτική τους αξία.
Συνιστάται να καλλιεργούνται ταυτόχρονα διάφορα είδη βλαστών - δημητριακά και όσπρια, και στη συνέχεια να αναμιγνύονται, να χύνεται με λιναρόσπορο ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Τα αποξηραμένα λάχανα σίτου μπορούν να αλεσθούν σε ένα μύλο καφέ πριν από το σχηματισμό αλεύρου και αυτά τα ψίχουλα γεμίζουν κρύα πιάτα. Από το αλεύρι αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε και να πιείτε: σε μισό ποτήρι κρύου νερού, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι από τα λάχανα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και μισό φλιτζάνι κρέμα.