- Cherry - 700 γραμμάρια
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- άμυλο - 20 γραμμάρια
- αλεύρι - 100 γραμμάρια
- γάλα - 40 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια
Αφαιρέστε τα οστά από το 1/2 του συνόλου των κερασιών. Βάζετε το δεύτερο μισό ολόκληρου του κερασιού απευθείας με τα οστά. Ρίξτε το δροσερό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια, επιμείνετε για 30 λεπτά. Στρώνουμε τα μούρα με ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό. Βράζουμε και ρίχνουμε το μείγμα αμύλου και ψυγμένου ζωμού. Βάλτε και πάλι σε βράση και δροσερό. Ζυμώνουμε ζύμη για ζυμαρικά από γάλα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε λίγο ζάχαρη στα κεράσια χωρίς κοιλώματα. Ανακατεύουμε τη ζύμη με το κεράσι για να φτιάξουμε βερνίκι. Βράζουμε τα με λίγο αλατισμένο νερό. Αφήστε να κρυώσει και ρίξτε τη σούπα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Μερίδες: 4