- σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί (συν για το ψεκασμό)
- σκόνη ψησίματος - 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλα λεμόνια, φλούδα και χυμός - 2 κομμάτια
- από το παγωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- παχιά κρέμα - 1 γυαλί
- αυγό - 1 τεμάχιο
1. Γαρνίρετε καλά τη φλούδα και πιέστε το χυμό των 2 λεμονιών. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ, βάλτε το στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες τοποθετώντας μια σόμπα στο κέντρο του φούρνου. Προσθέτετε αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι και ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα συστατικά 5 ή 6 φορές. Προσθέστε κομμάτια βούτυρο και ανακατέψτε για 5 έως 6 περισσότερες φορές μέχρι το λάδι να αλεσθεί και το μείγμα δεν θα μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. 2. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε ελαφρά. Δημιουργήστε έναν κύκλο δοκιμής διαμέτρου περίπου 17-20 cm. 3. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κόπτη ζύμης, κόψτε τη ζύμη σε οκτώ ίσες φέτες και βάλτε τις σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Λιπάνετε ελαφρώς τις κορυφές των φετών με κτυπημένο αυγό. 4. Ρίξτε κάθε φέτα με χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε κάθε κέικ με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. 5. Ψήστε τα κέικ για 14-16 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει στον μετρητή για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 4