- σοκολάτα (56% κακάο) - 330 γραμμάρια
- παχιά κρέμα - 2/3 φλυτζάνια
- κακάο - 1 Για γεύση (για ψεκασμό)
1. Ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα μπολ. Κόψτε τη σοκολάτα και το βάζετε σε ένα άλλο μπολ. Φέρτε την κρέμα σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα για να προστατέψετε την κρέμα από την καύση. 2. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα στη σοκολάτα και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. 3. Στη συνέχεια αναμίξτε με ένα χτύπημα σε ένα κύκλο, ξεκινώντας από το κέντρο και συνεχίζοντας μέχρι τις άκρες, μέχρι να επιτευχθεί ομαλή ομοιογενής μάζα. Αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου η μάζα πάψει να συγκρατεί το καλούπι, περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης για να σχηματίσουν μπάλες ύψους περίπου 2 cm και πλάτους 2,5 cm). Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή. Καταψύξτε την κατάψυξη για 15 λεπτά. 4. Εν τω μεταξύ, λειώστε περίπου 90 g σοκολάτας και ξεθωριάστε τα χέρια τους (χρησιμοποιήστε γάντια). Τσιγαρίστε απαλά τις παγωμένες τρούφες με τα χέρια σας, λερωμένες με σοκολάτα. 5. Τυριά τρούφες σε σκόνη κακάο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για την ευκολία. 6. Βάλτε τις τρούφες σε ένα φίλτρο για να εξαλείψετε το υπερβολικό κακάο. Κρατήστε τις τρούφες στο ψυγείο.
Μερίδες: 10-12