- Για τη ζύμη: αλεύρι, καθώς και αλεύρι για την επιφάνεια - 11/4 γυαλί
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια - 1/2 φλιτζάνι
- παγωμένου νερού - 2-4 Τεχν. κουτάλια
- Για γέμιση: ψημένα αμύγδαλα - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 3/4 φλιτζάνια
- κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια - 1/2 φλιτζάνι
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαρμελάδα βερίκοκου - 1/2 φλιτζάνι
- αχλάδια, κομμένα σε φέτες - 900 γραμμάρια
Προετοιμάστε τη ζύμη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε βούτυρο και 2 κουταλιές πάγου νερό. Χτυπάτε μέχρι η ζύμη να είναι εύθρυπτη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε σταδιακά μέχρι 2 κουταλιές της σούπας νερό. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 30 cm. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αφαιρούμενο πιάτο ψησίματος, ισιώστε και κόψτε τις άκρες, αν είναι απαραίτητο. Βάλτε το στο ψυγείο. Κάντε ένα παραγέμισμα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε τα αμύγδαλα με τα ζαχαρωτά. Προσθέστε λάδι, αυγό, αλεύρι, αλάτι και εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Βάλτε την κρέμα αμυγδάλου στην επιφάνεια του κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιών με ανεμιστήρα πάνω από την κρέμα αμυγδάλου. Βάλτε το κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια στολή. Εκχυλίστε το κέικ από το καλούπι, λειώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου και ξετυλίξτε με μια πίτα.
Μερίδες: 8