Ψημένο στο πάπια του φούρνου. Συνταγή και συμβουλές για αρχάριους

Είναι σωστό να ψήσετε μια πάπια στο φούρνο ένα είδος τέχνης. Δεν χρειάζονται ειδικές γνώσεις για αυτό, αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε με σαφήνεια τις συνταγές για την πάπια ψησίματος στο φούρνο, έτσι ώστε το πουλί να είναι ζουμερό και τρυφερό με γούστο. Όλες αυτές οι αποχρώσεις θα εξετάσουμε.

Πάπια ψημένο στο φούρνο. Κλασική συνταγή

Εάν θέλετε να πάρετε μια χρυσή κρούστα και το κρέας δεν τρώνε πάρα πολύ με τη "σύνθεση" του πιάτου, δώστε προσοχή σε αυτή την πάπια συνταγή στο φούρνο. Είναι πολύ απλό και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• πουλερικά - 2-2,5 kg
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• χυμό λεμονιού - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι στη γεύση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμάστε ένα σφάγιο: κόψτε την ουρά και τα φτερά, αφαιρέστε την περίσσεια του δέρματος στην περιοχή του λαιμού, κόψτε περισσότερο λίπος, έντερο,
2. Ανακατέψτε το λάδι, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι, μεταφέροντας τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση.
3. Απολαύστε τη μαρινάδα έξω και μέσα στο σφάγιο, βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε το είτε με μεμβράνη φαγητού είτε με ένα πιάτο, για να πάρετε μια ελάχιστη ποσότητα αέρα και να το στείλετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
4. Μετά από λίγες ώρες, βγάλτε το πουλί, αλάτι με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού και αφήστε "ανάπαυση" για μια ώρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Βάλτε το σφάγιο σε ένα ταψί ή σε ένα συνηθισμένο φύλλο ψησίματος, λαδωμένο με ηλιέλαιο, τυλίγοντάς το όλα σε διάφορα στρώματα.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C και με ρυθμό 1 ώρας για 1 kg ψήσιμο. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 1,5-2 ώρες.
7. Εάν έχετε μια ειδική φόρμα για το ψήσιμο ενός πουλιού, είναι πολύ πιο βολικό και θα επιτρέψει μετά από 50 λεπτά να χύσει το λίπος και το χυμό από το καλούπι και να χύσει την πάπια, κάνοντας το μελλοντικό πιάτο πιο ζουμερό.
8. Για 20-30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε το αλουμινόχαρτο για να βάλετε το δέρμα κάτω από την άμεση επίδραση της θερμοκρασίας. Θα καλυφθεί με ένα μαλακό χρυσό "μαύρισμα", και η κρούστα θα γίνει ελαφρώς τραγανή.

Αυτός είναι ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να ψήσετε μια πάπια στο φούρνο, η οποία συνδυάζεται τέλεια με ψητές ή βραστές πατάτες.

Πώς να ψήσετε μια πάπια στο φούρνο στο σύνολό της έτσι ώστε να είναι ζουμερό;

Γράψτε μια ξεχωριστή συνταγή για αυτό δεν είναι απαραίτητο. Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πώς να κάνετε μια πάπια στο φούρνο πιο ζουμερό. Ακολουθούν τρεις βασικές συμβουλές:

1. Ψήστε μια πάπια γεμισμένη με ζουμερά φρούτα - πορτοκάλια, μήλα. Μπορείτε να πάρετε μαζί τους το ίδιο σέλινο, το οποίο εκπέμπει αρκετή υγρασία σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν θα επιτρέψει το κρέας να στεγνώσει?
2. Ο κατάλληλος καθαρισμός και η μαρινάδα θα κάνουν το κρέας μαλακό και ζουμερό. Το λεμόνι και ο χυμός πορτοκαλιού, το κρασί, το μέλι είναι εξαιρετικό για μαρινάρισμα. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί και αφήστε το σφάγιο στο ψυγείο για λίγο, έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο.
3. Το ψήσιμο στο φούρνο πρέπει να γίνεται σε 2 στάδια. Το πρώτο είναι να αφήσουμε τη πάπια να τηγανιστεί χωρίς να ανοίξει τη φόρμα. Το δεύτερο - περίπου το ήμισυ του χρόνου, που είναι απαραίτητο για την πλήρη ετοιμότητα του πιάτου, ανοίξτε τη μορφή και νερό το κρέας με το διαρρέον χυμό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει 2-3 φορές.

Χρησιμοποιήστε τις συνταγές και τις συμβουλές που δίνονται στο άρθρο και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια υπέροχα ψημένη πάπια στο φούρνο, γιατί αυτό το πουλί ταιριάζει απόλυτα σε κάθε τραπέζι διακοπών, καταλαμβάνοντας πάντα ένα κεντρικό σημείο πάνω του. Καλό φαγητό!