- αλεύρι - 400 γραμμάρια
- ζύμη - 25 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- μαργαρίνη - 100 γραμμάρια
- γάλα - 1 γυαλί
- μέλι - 1 ποτήρι
- αλάτι - 1 πρέζα
- αποξηραμένα βερίκοκα - 0,5 χιλιόγραμμο
- καρύδια - 200-300 γραμμάρια
Κοσκινίστε το αλεύρι. Κάνουμε ένα αυλάκι στη μέση του αλεύρου, στο οποίο χύνουμε 0,5 φλιτζάνια γάλακτος. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη στο γάλα. Καλύψτε το αλεύρι με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε ένα άλλο 0,5 φλιτζάνι γάλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το χτυπημένο αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα μέχρις ότου η ζύμη αποκαλυφθεί. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και αφήστε το για 40 λεπτά. Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, ετοιμάζουμε τη γέμιση για την πίτα. Αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Ξηροί καρποί συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο σε ένα μύλο καφέ. Ανοίγουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα με τα χέρια μας και βάζουμε μερικά καρύδια και ζάχαρη ή μέλι. Βγάλτε την τελική ζύμη και βάλτε την σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Αφού δοθεί το στρογγυλό σχήμα στη δοκιμή, μην ξεχάσετε να αφήσετε μικρά πλευρικά άκρα, έτσι ώστε να μην εξέρχεται η γέμιση. Λιπάνετε τη ζύμη με μέλι και βάλτε τα γεμιστά αποξηραμένα βερίκοκα. Αφήστε το κέικ για δέκα λεπτά για να σηκωθεί. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε μια πίτα 50 λεπτά την ώρα. Αναβλύζουμε το κέικ με ξινή κρέμα, αφήνουμε να κρυώσει και να το σερβίρει στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4