Τουλάχιστον τις τελευταίες δεκαετίες σε όλο τον κόσμο, οι διαμάχες για το τι λίπη - ζώα ή λαχανικά είναι χρήσιμα για το σώμα, και πράγματι χρήσιμα καθόλου - δεν σταματούν. Δηλώθηκε ότι το βούτυρο είναι μια φοβερή βλάβη. Ξαφνικά έγινε σαφές ότι το λαχανικό δεν ήταν καθόλου καλύτερο. Και στη μαργαρίνη, ένα προϊόν, θεωρητικά, που αντιπροσωπεύει μια διασταύρωση μεταξύ των δύο, η στάση έχει αλλάξει αυτή τη φορά αρκετές φορές. Ως εκ τούτου, πολλές ερωμένες, που έρχονται ακόμα στο κατάστημα, με οδυνηρό προβληματισμό, που στέκονται μπροστά από τον πάγκο: τι να αγοράσετε στο σπίτι, έτσι ώστε να είναι νόστιμο και χρήσιμο για όλη την οικογένεια;
ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΛΙΠΗ;
Αρχικά αξίζει να καταλάβουμε τα εξής: η διατροφική αξία των ελαίων και των λιπών δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Μετά από όλα, τα λίπη, ως κατηγορία θρεπτικών συστατικών, είναι εξίσου απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα με πρωτεΐνες με υδατάνθρακες. Πρώτον, τα λίπη είναι πηγή ενέργειας, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, βοηθούν στη διατήρηση της ανοσίας. Και πώς νομίζετε, λόγω του τι φαίνονται τα μαλλιά και το δέρμα γοητευτικά και ελκυστικά; Αυτό είναι σωστό, σε βάρος των λιπών!
Δεύτερον, ένα αναπτυσσόμενο σώμα χωρίς λίπη δεν μπορεί να αναπτυχθεί σωστά. Ιδιαίτερα τον εγκέφαλο. Και, τρίτον, είναι τα λίπη που βοηθούν το σώμα να σπάσει και να αφομοιώσει πολλές χρήσιμες ουσίες, συγκεκριμένα βιταμίνες. Δηλαδή, δεν μπορείτε να τα αποκλείσετε από τη διατροφή σας καθόλου.
ΝΑΙ ΧΡΟΝΟ ΦΥΣΙΚΟ!
Το φυσικό βούτυρο έχει χρησιμοποιηθεί από την ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Ο μύθος της εξαιρετικής βλαπτικότητας του γεννήθηκε όχι πολύ καιρό πριν. Και προέκυψε από πολλές απόψεις, επειδή υπάρχουν πετρέλαιο οι άνθρωποι έχουν γίνει πολύ πιο συχνά, καθοδηγείται αποκλειστικά από τις δικές τους γαστρονομικές προτιμήσεις τους, και σε καμία περίπτωση δεν είναι κανόνες της εκκλησίας, όπως και πριν. Αλλά το χρονοδιάγραμμα των νηστειών και των γρήγορων ημερών του έτους δεν προέκυψε από το μηδέν. Βασίζεται όχι μόνο σε ορισμένες δογματικές ιδέες για αυτόν τον κόσμο, αλλά και στις παλαιότερες γνώσεις για τη διατήρηση και διατήρηση της υγείας του ανθρώπινου σώματος. Γι 'αυτό είναι πολύ πιο λογικό να μιλάμε όχι για τους κινδύνους των πετρελαίων, αλλά για την υπερβολική κατανάλωσή τους. Ένα μέτρο είναι πάντα απαραίτητο και σε όλα.
Με μια αντικειμενική ματιά στο βούτυρο, η εικόνα είναι η εξής. Στο φυσικό βούτυρο περιέχει πολλές βιταμίνες, αμινοξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει πλήρως και τα οποία δεν απαντώνται σε άλλα τρόφιμα. Η θρεπτική αξία του είναι πολύ υψηλή. Παρόλο που με κανονική χρήση το προϊόν αυτό δεν έχει την καλύτερη επίδραση στην πεπτική οδό, ιδιαίτερα στο συκώτι, στο αγγειακό σύστημα κλπ. Ωστόσο, ορισμένοι εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι τα περισσότερα από τα προβλήματα υγείας που αποδίδονται στο βούτυρο, συμβαίνουν μόνο εάν το προϊόν ετοιμάζεται με παραβίαση της τεχνολογίας ή όταν αποθηκευτεί λανθασμένα.
Το συμπέρασμα από όλες αυτές τις σκέψεις είναι απλό. Πρώτον, υπάρχει το βούτυρο που δεν είναι πολύ συχνά και λίγο-λίγο. Και, δεύτερον, αξίζει να το επιλέξετε με ιδιαίτερη φροντίδα στο κατάστημα.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΙ;
Εάν παίρνετε για το αξίωμα ότι το βούτυρο δεν είναι πολύ ευπρόσδεκτο κάθε μέρα στο τραπέζι, τίθεται ένα νόμιμο ερώτημα: τι θα πρέπει στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε ένα παραδοσιακό σάντουιτς για πρωινό, να βάλει σε μια ζύμη (εάν ψήνετε συχνά πίτες), προσθέστε το σε πολτοποιημένες πατάτες και κουάκερ; Εξάλλου, το φυτικό έλαιο (ένα προϊόν που δεν είναι καθόλου χρήσιμο από ένα κρεμώδες) απέχει πολύ από το να είναι υποκατάστατο σε όλες τις περιπτώσεις. Ακολούθως δεν υπάρχουν "απαραίτητα" λίπη. Και εκεί έρχεται στο νου η ιδέα των συνδυασμένων προϊόντων βουτύρου, τα οποία συνήθως ονομάζουμε μαργαρίνες. Τα πιο χρήσιμα από αυτά είναι τα προϊόντα, τα οποία είναι ένας συνδυασμός αποκορυφωμένου γάλακτος και φυτικού ελαίου.
Ωστόσο, από την άποψη των ειδικών, μόνο τα προϊόντα που παράγονται από φυσικά φυτικά έλαια θεωρούνται μαργαρίνες με την πλήρη έννοια της λέξης. Στις σύγχρονες μαργαρίνες προστίθενται συχνά γαλακτοκομικά προϊόντα, φυτικές πρωτεΐνες, νερό, διάφορες βιταμίνες και άλλα υγιή θρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι μικρότερη από 40 τοις εκατό. Η χοληστερόλη είναι μικρή ή καθόλου. Υπάρχουν ακόμη και διατροφικοί τύποι μαργαρίνης, ειδικά σχεδιασμένοι για την πρόληψη ορισμένων ειδών ασθενειών.
Αλλά το πρόβλημα είναι ότι στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια ολόκληρη σειρά προϊόντων, εξωτερικά και σε ιδιότητες πολύ παρόμοιες με τη μαργαρίνη, αλλά με διαφορετική σύνθεση. Για παράδειγμα, συνδυασμοί κρεμώδη και ανθεκτικά φυτικά έλαια (φοίνικα, καρύδα, κλπ.), Βούτυρο με ζωικά λίπη. Δυστυχώς, η αγορά παίρνει μερικές φορές «πειρατικά» προϊόντα, δηλαδή, που παράγονται σε μικρές υπόγειες επιχειρήσεις. Ποια συστατικά χρησιμοποιούνται από τους αδίστακτους παραγωγούς, ποια είναι η διατροφική αξία αυτών των προϊόντων - μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει. Αυτό μπορεί να είναι τεχνητά λίπη, που παρασκευάζονται με χημική επεξεργασία φθηνών ή καθυστερημένων φυτικών ελαίων και λίπη θαλάσσιων ζώων ή ψαριών. Ναι, ποτέ δεν ξέρεις τι μπορούν να προσθέσουν άλλοι "τεχνίτες" σε αυτό!
Και δεν είναι καν ότι αγοράζοντας μαργαρίνη αμφίβολης προέλευσης, ο αγοραστής παίρνει αμέσως στο νοσοκομείο με οξεία τροφική δηλητηρίαση (αυτό συμβαίνει αρκετά σπάνια). Το γεγονός είναι, πόσο χρήσιμο είναι αυτό ή εκείνο το προϊόν διατροφής. Υπάρχουν τέτοιοι συνδυασμοί που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητοι για φαγητό, για παράδειγμα, σε παιδιά ή άτομα που πάσχουν από ορισμένες χρόνιες ασθένειες.
Στο εξωτερικό, υπάρχουν πολύ λιγότερες πιθανότητες αγοράς ενός προϊόντος πετρελαίου άγνωστης προέλευσης. Εκεί, με αυτό τον τρόπο, υπάρχουν αρκετά αυστηρά πρότυπα, τα οποία πρέπει να τηρούν τους παραγωγούς. Και για τη μη τήρηση αυτών των νόμων, προβλέπονται πολύ σοβαρά μέτρα, μέχρι και την ανάκληση της άδειας. Έτσι, σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, το πετρέλαιο μπορεί να θεωρηθεί προϊόν που περιέχει τουλάχιστον 82,5 τοις εκατό των λιπών που προέρχονται από αγελαδινό γάλα χωρίς τη χρήση οποιασδήποτε χημικής επεξεργασίας. Τα προϊόντα πετρελαίου για την παρασκευή σάντουιτς ή αρτοποιίας έχουν τα δικά τους ονόματα, για παράδειγμα επαλείψεις, μικτά, κλπ. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει ένδειξη της θρεπτικής αξίας των ελαίων και λιπών, κατάλογο συστατικών και συχνά το ποσοστό τους. Ως εκ τούτου, ο αγοραστής μπορεί εύκολα να πλοηγηθεί και να επιλέξει το προϊόν της επιθυμητής ποιότητας.
Στη Ρωσία, δυστυχώς, ακόμη και ο πανίσχυρος GOST δεν είναι σε θέση να προστατεύσει πλήρως τον καταναλωτή. Έχουν αναπτυχθεί σαφείς κανόνες και κανόνες που πληρούν τα παγκόσμια πρότυπα. Επομένως, ενώ αξίζει να μελετήσετε προσεκτικότερα τη συσκευασία των αγορασθέντων προϊόντων και να θυμάστε μερικά κόλπα.
ΜΝΗΜΗ ΤΟΥ ΑΓΟΡΑΣΤΗ
✓ Εάν το βούτυρο στον πάγκο στην κορυφή είναι σαφώς πιο κίτρινο από το εσωτερικό ή πάνω στο κομμάτι παρατηρείτε στρώματα, διαζύγια διαφορετικού χρώματος από το χύμα - αποφύγετε την αγορά.
✓ Όλο το λάδι που αγοράζετε δεν πρέπει να τρώγεται εάν: αισθανθήκατε μια μούχλα ή αλμυρή μυρωδιά. Μια πικρή, γκριζωπή ή πρύμνη επίγευση δείχνει επίσης την μη βρώσιμη φύση του προϊόντος. Αν ο έλεγχος διατηρηθεί, μπορείτε να προσπαθήσετε να επιστρέψετε τα εμπορεύματα στο κατάστημα, όχι - απορρίψτε, επειδή δεν υπάρχει όφελος για το σώμα από οποιοδήποτε τέτοιο λάδι, εκτός από βλάβες.
✓ Το συσκευασμένο βούτυρο αγοράζεται καλύτερα από αλουμινόχαρτο και όχι από περγαμηνή συσκευασία. Και θυμηθείτε: ακόμα και σε ένα πακέτο κενού, το βούτυρο διατηρεί εντελώς τις ιδιότητές του για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες.
✓ Συνιστάται να μην τοποθετείτε το αποψυγμένο λάδι πίσω στην κατάψυξη, αλλιώς θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
✓ Η λέξη "λάδι" στην ετικέτα (ή στη διαφήμιση) δεν σημαίνει πάντοτε ότι είναι μέσα. Το πραγματικό βούτυρο πρέπει σίγουρα να κοστίζει πολύ υψηλότερα από τα προϊόντα για την παρασκευή σάντουιτς και το ψήσιμο. Η παρουσία ενός μεγάλου καταλόγου συστατικών (ειδικά αν υπάρχουν διαβόητα Ε-συντηρητικά εκεί) και περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 82,5 τοις εκατό είναι ένα σαφές μήνυμα προς εσάς ότι υπάρχει ένα συγκεκριμένο συνδυασμένο προϊόν και όχι βούτυρο.
✓ Οι συνειδητοί ρώσοι παραγωγοί συνδυασμένων προϊόντων πετρελαίου υποδεικνύουν την κατηγορία συσκευασίας και (ή) τη σύνθεση των παραγόμενων από αυτά προϊόντων, αλλά με μικρά γράμματα και όχι μπροστά από την ετικέτα, αλλά κάπου στην πλευρά ή κάτω. Επομένως, προτού να αγοράσετε ένα νέο είδος μαργαρίνης, πάρτε τα αγαθά στο χέρι και μελετήστε προσεκτικά όλες τις επιγραφές.
✓ Να θυμάστε ότι αυτές οι μαργαρίνες είναι σάντουιτς, τραπεζαρίες - για το ψήσιμο και το καθολικό. Αυτές οι πληροφορίες πρέπει επίσης να υπάρχουν στη συσκευασία. Αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να σημειωθεί λίπος. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες κάτω του 70 τοις εκατό για το τηγάνισμα δεν είναι κατάλληλο. Μαλακό - υγρό, σε πλαστικά δοχεία και όχι σκληρό σε μια ράβδο - οι μαργαρίνες είναι οι πλέον κατάλληλες για οποιονδήποτε από αυτούς τους σκοπούς. Αλλά μόνο αν έχετε πραγματικά μαργαρίνη πριν από εσάς, και όχι άλλο λιπαρό προϊόν.
✓ Στην παρούσα μαργαρίνη δεν πρέπει να υπάρχουν διαζύγια και στρώματα. Για να δοκιμάσετε αυτά τα προϊόντα κάπως μοιάζουν με το βούτυρο.