- πίτα κέικ - 1 κομμάτι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι (+ 2 κουταλιές της σούπας)
- άμυλο αραβοσίτου - 2 Τεχν. κουτάλια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Ποικιλία από μήλα - 650 γραμμάρια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- Blackberry - 300 γραμμάρια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- φθινοπωρινά φύλλα από μια μικρή ζαχαροπλαστική - - Για γεύση (για διακόσμηση)
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια (κρύα χωρίς φέτες, κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο (ελαφρώς χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό)
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - - Για γεύση (για ψεκασμό)
Κτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα μήλα και τα βατόμουρα. Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη κρούστα πίτας και πετρέψτε την. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, τοποθετήστε το τηγάνι στο κάτω πλαίσιο. Εν τω μεταξύ, λιπαίνετε τις άκρες του κέικ με κρόκο. Τοποθετήστε τα φύλλα της ζύμης πάνω από το γέμισμα, έτσι ώστε τα φύλλα να επικαλύπτονται ελαφρά. Λιπάνετε ελαφρά την κορυφή του κέικ με κρόκο αυγού. Πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Βάλτε το ψυγείο για 30 λεπτά. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 μοίρες. Ψήνουμε το κέικ μέχρι να ροδίσουν μέχρι να αρχίσει να βράζει η γέμιση, από 1 ώρα 45 λεπτά σε 1 ώρα και 55 λεπτά. Βάλτε τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Το κέικ μπορεί να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα.
Μερίδες: 10