- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ραβδιά μαλακωμένου αλατιού βουτύρου - 2 τεμάχια
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά - 3 κομμάτια
- πλήρες γάλα - 1 φλιτζάνι
- βακκίνια - 1/2 φλιτζάνια
- Συμπλήρωση: βατόμουρα - 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο ράφι και ζεστάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μαστίγετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 2. Μειώστε την ταχύτητα στο μέσο και προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και το μισό γάλα. Κτυπήστε με το υπόλοιπο μισό του μείγματος αλεύρου, μετά με το υπόλοιπο γάλα και τέλος με το υπόλοιπο μίγμα αλεύρου. Προσθέστε βατόμουρο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Αναμίξτε ελαφρά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. 3. Βάλτε το βατόμουρο πάνω από τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε τη ζύμη. Ψήστε το κέικ για 45 έως 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος (γεμίζοντας). Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η πίτα μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Μερίδες: 12