Κέικ με κόκκινα πορτοκάλια

1. Ψύξτε το βούτυρο και κόψτε τα σε κομμάτια. Σε ένα μείγμα επεξεργαστή τροφίμων 1 γυαλί m Συστατικά:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
• σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
• βούτυρο χωρίς βούτυρο - 1 τεμάχιο
• νερό - 5 στοιχεία. κουτάλια (3-πάγου)
• κόκκινα πορτοκάλια - 8-10 κομμάτια
• κρόκο - 1 τεμάχιο

Οδηγίες

1. Ψύξτε το βούτυρο και κόψτε τα σε κομμάτια. Σε ένα μείγμα επεξεργαστή τροφίμων 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Προσθέστε το ραβδί κρύου βουτύρου και αναμείξτε αρκετές φορές. Προσθέστε παγωμένο νερό και ανακατέψτε με τη συνοχή των ψίχουλα. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε μερικές φορές και σχηματίστε ένα δίσκο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πολυαιθυλένιο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ρίξτε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 27 cm και πάχος 6 mm στην επιφάνεια του αλευριού. Βάλτε τη ζύμη σε χαρτί περγαμηνής και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και αφαιρέστε τη συνδετική μεμβράνη. 2 κόψτε τα πορτοκάλια σε στρογγυλές φέτες και αφαιρέστε τα κόκκαλα. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο. 2. Τα υπόλοιπα πορτοκάλια χωρίζονται σε φέτες και καθαρίζονται από λευκή μεμβράνη. Αφαιρέστε τα οστά. 3. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιών στη ζύμη, αφήνοντας την άκρη του περιγράμματος 5 cm. Ψεκάστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τρίψτε προσεκτικά την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στα πορτοκάλια. 4. Διπλώστε τη ζύμη στο κέντρο, κλείνοντας το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης. Ανακατέψτε τον κρόκο με 2 κουταλιές της σούπας νερό και λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε τις πορτοκαλί κούπες στην κορυφή, αφήνοντας το περίγραμμα 2,5 cm γύρω. Πασπαλίστε την υπόλοιπη 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης. Παγώστε τουλάχιστον έως και 4 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς με τον μετρητή στο κέντρο. Ψήνουμε το κέικ κατευθείαν από την κατάψυξη 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη και η γέμιση αρχίζει να βράζει. Ψήστε στον πάγκο για 30 λεπτά. στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς και σερβίρετε με σάλτσα καραμέλας.

Μερίδες: 6