- Αλεύρι - 400 γραμμάρια
- Μαγιά ξηρή - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 Art. μια κουταλιά
- Βούτυρο - 2 Art. κουτάλια
- Αυγά - 1 κομμάτι
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- Νερό - 130 χιλιοστόλιτρα
- Χοιρινό - 700 γραμμάρια (πλήρωση)
- Βραστά αυγό - 1 κομμάτι (γέμιση)
- Πιπέρι, αλάτι - 1 Για γεύση (πλήρωση)
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια (πλήρωση)
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - 1 Για γεύση (πλήρωση)
1. Στη ζύμη προετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι. Σε ζεστό νερό, μαγειρέψτε τη ζύμη, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε τη να σταθεί για 30 λεπτά, αφρώδης οσπάρα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το ελαφρώς χτυπημένο αυγό, το αλάτι. Μέχρι την ομοιογένεια, ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε την σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα. Θα αφήσουμε το ρολόι για 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, ζύμη τη ζύμη, και πάλι αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Κρέας κομμένο σε κομμάτια (για πλήρωση), τηγανίζουμε. Ας πηδήξουμε το κρέας μέσω του μύλου με βάση το κρέας, προσθέτουμε το βραστά αυγού. Σολίμ και πιπέρι. 2. Σε ένα χοντρό περιστρεφόμενο ρολό ζυγίζουμε τη ζύμη, το χωρίζουμε σε 15-18 κομμάτια. Βγάζουμε τη μπάλα από κάθε κομμάτι, για 10-15 λεπτά θα αφήσουμε τη δοκιμαστική στάση. Από τις μπάλες θα φτιάξουμε τορτίλες (πάχος 4-5 cm). 3. Γεμίζουμε το γέμισμα με ένα κέικ, το τυφλίζουμε πρώτα στον κύλινδρο. Η πλήρωση δεν πρέπει να είναι ελεύθερη. 4. Οι άκρες των tortillas συνδέονται με το κέντρο της πίτας. 5. Δεσμεύστε τις άκρες, αφήστε τη μέση ανοιχτή. Οι πίτες στοιβάζονται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, για 15 λεπτά το αφήνουμε να σταθεί. Λιώνουμε τις πίτες με τα αυγά και ψήνουμε για 15 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες. 6. Βγάζουμε έτοιμες πίτες από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα και δώστε λίγο για να σταθείτε. Τώρα βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε patty, και ρίξτε σε ένα μικρό ζωμό.
Μερίδες: 15