- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού (συν τσίμπημα)
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- ράβδο χωρίς βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 1 τεμάχιο
- ανοικτή καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- βακκίνια - 450 γραμμάρια
- ζάχαρη σε σκόνη για ψεκασμό - Για γεύση
1. Προθερμάνετε το φούρνο με μια βάση στο κέντρο έως 190 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλεύρι, σκόνη ψησίματος, κανέλα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ για να μαστίγετε τα λευκά αυγών με ένα τσίμπημα αλατιού στον αφρό. Σε ένα άλλο μεγάλο κύπελλο, βγάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη με μέτρια ταχύτητα μέχρι την κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε τους κρόκους αυγού και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τα μισά από τα ξηρά συστατικά, στη συνέχεια, όλο το γάλα, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά, χτυπήστε μετά από κάθε προσθήκη. 2. Βάλτε ένα τέταρτο των κτυπημένων πρωτεϊνών στη ζύμη και ανακατέψτε με μια μεγάλη σπάτουλα από καουτσούκ. Προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε το κέικ στο φούρνο για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, έως ότου ένα λεπτό μαχαίρι τοποθετημένο στο κέντρο του κέικ θα βγει καθαρό. Βάλτε τη φόρμα στον πάγκο και αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 30 λεπτά. 3. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης, κόβουμε σε τετράγωνα των 5 cm και σερβίρουμε ζεστά. Αποθηκεύστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Επίσης μπορείτε να τυλίξετε το κέικ σφιχτά και να το παγώσετε για έως και 2 μήνες.
Μερίδες: 15