- αλεύρι - 1 1/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη άχνη - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- κρόκου αυγού - 2 τεμάχια
- κρέμα γάλακτος - 1 Art. μια κουταλιά
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για την πλήρωση: tamarind - 450 γραμμάρια
- νερό - 4 κύπελλα
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- αραβοσίτου - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 2 τεμάχια
- κρόκο - 2 τεμάχια
- ψιλοκομμένο βούτυρο - 1/2 Τεμάχια
1. Για να κάνετε μια ζύμη για μια πίτα, ανακατέψτε το αλεύρι με σκόνη ζάχαρης και αλάτι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, σε κύβους. Ανακατέψτε το μείγμα στον επεξεργαστή τροφίμων περίπου 5 φορές. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, κρέμα και εκχύλισμα αμυγδάλου. 2. Προσθέστε στο αλεύρι αναμείξτε και αναμίξτε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. 3. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Δημιουργήστε μια μπάλα έξω από τη δοκιμή. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε δίσκο με διάμετρο 15 cm, τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα. 4. Προετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Προσθέστε το tamarind και 4 ποτήρια νερό στο τηγάνι. 5. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η σάρκα αρχίσει να διαχωρίζεται από τους σπόρους. 6. Στέλεχος το νέκταρ μέσω του δικτύου. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 2 φλιτζάνια νέκταρ. 7. Ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού, το 3/4 φλιτζάνι νέκταρ, τη ζάχαρη, το άμυλο, τα αυγά και τους κρόκους σε μια μέτρια κατσαρόλα και φέρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. 8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Βγάλτε τη παγωμένη ζύμη σε μια αβαθής επιφάνεια σε κύκλο με διάμετρο 30 εκατοστά 9. Τοποθετήστε τη ζύμη σε σχήμα πίτας με αφαιρούμενο πυθμένα, σχηματίζοντας τις πλευρές. Παγώστε για 10 λεπτά. 10. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο, λιπαίνετε (λάδι κάτω), στη συνέχεια τοποθετήστε τα αποξηραμένα φασόλια πάνω στο φύλλο και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και τα φασόλια. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 11. Βάλτε το κέικ στον πάγκο και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε την παρασκευασμένη ταμαρίνδα γεμάτη πάνω στην πίτα και ψήστε το κέικ για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μερίδες: 12