- Για τη δοκιμή: μπισκότα τζίντζερ - 20 κομμάτια
- καρύδια - 3/4 φλυτζάνια
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο, λιωμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη - 3 ος. κουτάλια
- Για γέμισμα: ζελατίνη - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- παχιά κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- μέλι - 3 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ελληνικό γιαούρτι (2 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λίπος) - 1 3/4 φλυτζάνια
- εκχύλισμα βανίλιας - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- δαμάσκηνα - 1 1/2 φλιτζάνια
- ανοικτή καφετιά ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- φαρδιές λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού - 5 τεμάχια
Κάνε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Στον επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα μπισκότα, τα καρύδια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ενώ ο συνδυασμός λειτουργεί, βάλτε αργά το λάδι. Χτυπάμε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Βάλτε τη ζύμη σε σχήμα πίτας. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει τελείως στη φόρμα. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα μικρό μπολ, χύστε τη ζελατίνη 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα, το μέλι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού, βράστε με μέτρια φωτιά. Ρίξτε σε ζελατίνη και αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ανακατέψτε το γιαούρτι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το μίγμα κρέμας και ανακατεύουμε με το χτύπημα. Ρίξτε τη γέμιση στη δροσερή ζύμη. Βάλτε το ψυγείο για 2 ώρες ή έως και 2 ημέρες, σκεπάζοντας καλά. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/2 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι τα δαμάσκηνα να μαλακώσουν και το υγρό παχύ, 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το μίγμα πάνω από την πίτα.
Μερίδες: 10