- αλεύρι - 200 γραμμάρια (για τη δοκιμή)
- αλάτι - 1 πρέζα
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζεστό νερό - 150 χιλιοστόλιτρα
- φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- φυτικό λάδι - 4 στοιχεία. κουτάλια
- κρεμμύδια - 0,5 χιλιόγραμμο
- πράσα - 0,5 χιλιόγραμμο
- κλαδιά θυμάρι - 2-3 τεμάχια
- ντομάτα - 2 τεμάχια
- Σάρκα από αλατισμένα ψάρια - 150 γραμμάρια
- μαύρες ελιές χωρίς κοιλώματα - 18-20 κομμάτια
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά. Το νερό ρίχνει ένα λεπτό στάλαγμα, έπειτα λάδι. Ανακατέψτε τη ζύμη για 5 λεπτά. Καλύψτε με το περιτύλιγμα των τροφίμων και αφήστε το για 1 ώρα. Ξεπλύνετε καλά το πράσο, ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι. Κόψτε το λευκό μέρος των πράσων και των κρεμμυδιών με λεπτές ημικυκλίες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε το λάδι, βάζετε κρεμμύδια και μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Οι ντομάτες καίγονται με απότομο βραστό νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα. Ψιλοκόψτε τη σάρκα. Το τυρί πλένεται, αποξηραίνεται και ψιλοκομμένο. Προσθέστε τις ντομάτες και το θυμάρι στα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε. Στεγνώστε λαχανικά, με το καπάκι κλειστό, 45 λεπτά. 3α 10 λεπτά. πριν από το τέλος, αφαιρέστε το καπάκι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ψάρια, κόψτε το κεφάλι, ουρές και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Διαχωρίστε κάθε ψάρι σε 2 φιλέτα, αφαιρέστε το σπονδυλικό οστό και τα μεγάλα οστικά κόκαλα. Θερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Ζύμη έλασης σε μια λεπτή τηγανίτα, βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος, τα χέρια για να φούστες. Βάλτε το μείγμα κρεμμυδιού ομοιόμορφα. Στο επάνω μέρος της γέμισης συμπληρώστε τη σχάρα με ψάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε την ελιά στο κέντρο κάθε ρόμβου. Ψήστε για μισή ώρα.
Μερίδες: 8