- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- αλεσμένη κανέλα - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο αλατισμένο - 5 Άρθ. κουτάλι (θερμοκρασία δωματίου)
- καφέ ζάχαρη - 0,75 φλιτζάνια
- Αυγό μεγάλο - 2 τεμάχια
- κραμβέλαιο - 0,33 φλιτζάνια
- πορτοκάλι - 1 κομμάτι (φλούδα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- δαμάσκηνα - 8 κομμάτια (κόκκινο ή μοβ)
1. Κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά. Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο και θερμαίνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το τετράγωνο τηγάνι με λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι. 2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και την κανέλα μαζί. Με ένα μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο με μέτρια ταχύτητα μέχρι να είναι απαλό και κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε το φλοιό πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το χτυπάμε με μεσαία ταχύτητα μέχρις ομοιόμορφης ομαλότητας. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέστε ξηρά υλικά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος και το επίπεδο με μια σπάτουλα. 3. Στην κορυφή της δοκιμής βάλτε τα μισά από τα νεροχύτες, θα πρέπει να πάρετε περίπου 4 σειρές από 4 δαμάσκηνα σε κάθε ένα. Πατήστε ελαφρά τα δαμάσκηνα στη ζύμη. Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι το μέλι-καφέ χρώμα. 4. Αφήστε να κρυώσει στο δίσκο ψησίματος για 15 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κέικ θα εμποτιστεί με χυμό δαμάσκηνου. Βάλτε το κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε να καλύψετε το κέικ και να το φυλάξετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες - θα παραμείνει μαλακό και υγρό.
Μερίδες: 8-10