- φρέσκα βακκίνια - 360 γραμμάρια
- μήλο - 1 κομμάτι
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι
- τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 Art. μια κουταλιά
- φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 1/4 φλυτζάνια
- κανέλα εδάφους - 1 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 ποτήρι (συν 1 κουταλιά της σούπας)
- ένα ραβδί από τηγμένο βούτυρο - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρέμα γάλακτος - 1/4 φλυτζάνια
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Πασπαλίστε το ταψί με λάδι στο ψεκαστήρα και αφήστε το στο πλάι. Apple φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε τα βακκίνια, το μήλο, την καστανή ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα μπολ. Αφήστε κατά μέρος. 2. Σε ένα άλλο μέσο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ένα χτύπημα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, λιωμένο και ελαφρά παγωμένο βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί. Σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι, ανακατεύουμε. 3. Βάλτε το μείγμα βακκίνιο-μήλο στην προετοιμασμένη μορφή. 4. Ρίξτε τη ζύμη από την κορυφή και εξομαλύνετε την. 5. Ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ψεκάστε το μείγμα με τη ζύμη. 6. Ψήστε το κέικ για 55-60 λεπτά, μέχρι που η οδοντογλυφίδα τοποθετηθεί στο κέντρο, δεν θα βγει καθαρή. 7. Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με μια παγωτό βανίλια μπάλα.
Μερίδες: 8