- Αλεύρι - 1,25 Γυαλί
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 8 στοιχεία. κουτάλια
- ξινή κρέμα - 1/4 γυαλί
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κρύο νερό - 1/4 φλυτζάνια
- κολοκύθα - 450 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- βούτυρο - 1-2 Τεχν. κουτάλια (για το γέμισμα)
- βολβός - 1 τεμάχιο
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γέμιση)
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- κόκκινη πιπεριά - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- τυρί - 100 γραμμάρια
- φύλλα φασκόμηλου - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
Η παρασκευή οποιουδήποτε κέικ αρχίζει με μια δοκιμή. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και βάλτε το μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Στέλνουμε και τα δύο κύπελλα με κενά στην κατάψυξη για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, κάντε ένα αυλάκι στο κέντρο του μπολ με αλεύρι και προσθέστε βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα με συνέπεια. Κτυπάμε την ξινή κρέμα με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι κρύο νερό. Στη συνέχεια, κάντε ένα άλλο αυλάκι και προσθέστε το προκύπτον μείγμα σε αυτό. Ανακατέψτε τη ζύμη, τρίβοντας προσεκτικά μεγάλους σβώλους. Καλούμαστε μια μπάλα από τη ζύμη, την καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τώρα είναι καιρός να κάνουμε την κολοκύθα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε το με ελαιόλαδο και 1/2 κουταλιές αλάτι. Ταυτόχρονα, θερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, το απλώνουμε σε δίσκο ψησίματος, που έχει προηγουμένως καλυφθεί με αλουμινόχαρτο, κολοκύθα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Κάπου σε 15-20 λεπτά πρέπει να γυρίσει μια κολοκύθα. Ενώ το κομμάτι κολοκύθας της γέμισης είναι έτοιμο, θα ασχοληθούμε με τα κρεμμύδια. Λιώνουμε με λίγα κύβους βούτυρο στο τηγάνι και περάστε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μαλακό και χρυσό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κρεμμύδια 2-3 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα ζάχαρης. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, ανακατέψτε με πιπέρι καγιέν. Το τελευταίο και σημαντικότερο στάδιο της μαγειρικής πίτας. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 200 μοίρες. Μια έτοιμη κολοκύθα, κρεμμύδια, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο φασκόμηλο αναμιγνύονται. Στην ομαλή, λεία επιφάνεια, ψεκασμένη με αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 cm. Τοποθετήστε αυτόν τον κύκλο σε ένα φύλλο ψησίματος. Στην κορυφή, απλώνουμε το γέμισμα έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης (3-4 cm) να παραμένουν ελεύθερες. Εμείς τυλίγουμε τις άκρες όσο το δυνατόν περισσότερο. Η μέση της πίτας παραμένει ανοιχτή. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφού η πίτα είναι έτοιμη, θα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια να κόψει σε φέτες και να σερβιριστεί. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4