- αλεύρι - 2 1/4 φλυτζάνια
- αλατισμένο κρύο βούτυρο - 240 γραμμάρια
- νερό - 1/4 γυαλί
- βερίκοκα - 6 κομμάτια (γέμιση :)
- γλυκά κεράσια - 500 γραμμάρια
- γλυκό βασιλικό - 1 οσ. μια κουταλιά
- μέλι - 1/4 φλιτζάνι
- άμυλο - 1 οσ. μια κουταλιά
- σιρόπι καλαμποκιού - 1/4 γυαλί
- νερό - 1 ος. μια κουταλιά
1. Προετοιμάστε τη ζύμη για την πίτα. Στην επιφάνεια εργασίας, χύστε το αλεύρι και προσθέστε το κομμένο σε φέτες βούτυρο. Ανακατέψτε τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα μεγάλο ψίχουλο. Προσθέστε νερό, περίπου 1 κουταλιά της σούπας για να ξεκινήσετε, και ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή. 2. Δημιουργήστε ένα δίσκο από τη δοκιμή, τυλίξτε σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. 3. Προς το παρόν, προετοιμάστε την πλήρωση φρούτων. Αφαιρέστε τα οστά από το γλυκό κεράσι. Κόψτε τα βερίκοκα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε το μισό από τα βερίκοκα στο μισό και κόψτε το γλυκό κεράσι σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα φρούτα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον βασιλικό, το μέλι και το άμυλο. Αφήστε να παραμείνει για 10 λεπτά. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με τη βάση στη μέση. Βγάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας σε κύκλο με διάμετρο 25 cm και πάχος περίπου 3 mm. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τη ζύμη με σχήμα πίτας και κόψτε τις άκρες. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης. Βάλτε τη γέμιση της ζύμης από τα βερίκοκα και τα κεράσια, εξαπλώνονται σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας τις άκρες των ορίων 5 εκ. 5. Γυρίστε τις άκρες της ζύμης γύρω. Λιπάνετε την επιφάνεια με το αυγό, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό, λιπαίνετε τη ζύμη και ψήστε για 2 ακόμη λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Μερίδες: 8