Πίτα μήλου με τζίντζερ και κανέλα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λιπάνετε το τετράγωνο φύλλο ψησίματος. Συστατικά:

• Για τη συμπλήρωση μήλων: μήλα - 220 γραμμάρια
• ζάχαρη - 1/4 γυαλί
• αραβοσίτου - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Τζίντζερ εδάφους - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Για ψεκασμό: σκούρο καφέ ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 γυαλί
• κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τζίντζερ εδάφους - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
• λιωμένο βούτυρο - 120 γραμμάρια
• αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
• Για πίτα: ξινή κρέμα - 1/3 Κύπελλο
• αυγό - 1 τεμάχιο
• κρόκο - 1 τεμάχιο
• εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλεύρι - 1 γυαλί
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
• Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λιπάνετε το τετράγωνο φύλλο ψησίματος. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, κόψτε το μήλο σε κύβους. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και τζίντζερ. Αφήστε κατά μέρος. 2. Για να προετοιμάσετε το πασπαλίζουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι με το λειωμένο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. 3. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με μια στερεή ζύμη. Αφήστε κατά μέρος. 4. Για να κάνετε μια κέικ, ανακατεύουμε ένα μικρό μπολ με ξινή κρέμα, αυγό, κρόκο αυγού και εκχύλισμα βανίλιας. Με ένα μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. 5. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε 8 τεμάχια, και μια κουταλιά ξινή μείγμα, χτυπώντας το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υπόλοιπο ξινικό μίγμα σε δύο παρτίδες, ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη. Βάλτε μισό φλιτζάνι ζύμη στην άκρη. 6. Βάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε δίσκο ψησίματος. Ομαλή με σπάτουλα. 7. Να τοποθετήσετε ένα παραγέμισμα. Στη συνέχεια τοποθετήστε την δεσμευμένη ζύμη στην κορυφή και εξομαλύνετε την πάνω από την κορυφή της γέμισης. 8. Πασπαλίστε με μίγμα ζάχαρης. Ψήνουμε το κέικ 45-55 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Μερίδες: 6-8