- κρέμα γάλακτος - 1/3 φλιτζάνι
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- μεγάλο αυγό, κρόκο - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 6 ο. κουτάλια
- Ρουμπάρ - 240 γραμμάρια (πλήρωση)
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι (γέμιση)
- άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- Τζίντζερ εδάφους - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- σκούρα καφετιά ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνια (ψεκασμός)
- ζάχαρη - 1/3 Κύπελλα (ψεκασμός)
- αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (πασπαλίζουμε)
- Τζίντζερ εδάφους - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (πασπαλίζουμε)
- αλάτι - 1/8 κουτάλια τσαγιού (ψεκασμός)
- λιωμένο βούτυρο - 110 γραμμάρια (ψεκασμός)
- αλεύρι - 1 3/4 Κύπελλα (ψεκασμός)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λιπάνετε το τετράγωνο σχήμα με μέγεθος 20 εκ. Κόψτε το ραβέντι σε φέτες 1 εκ. Ανακατεύετε με ζάχαρη, άμυλο και πιπερόριζα. Αφήστε κατά μέρος. Για να προετοιμάσετε το πασπαλίζουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να λειανθεί. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Θα πρέπει να πάρετε μια σταθερή ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο. 2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε ξινή κρέμα, αυγό, κρόκο αυγού και εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε 8 κομμάτια, και μια κουταλιά ξινή μείγμα. Χτυπήστε το μίξερ με μέτρια ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υπόλοιπο ξινό μείγμα σε δύο σετ και χτυπήστε για 20 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη. Βάλτε τα κύπελλα ζύμης στην άκρη. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στο προετοιμασμένο καλούπι. Βάλτε τη γέμιση της ζύμης από το ραβέντι. Ρίξτε τη δεσμευμένη ζύμη στο πάνω μέρος της γέμισης. Βάλτε τη σκόνη στην κορυφή, χωρίζοντας μικρά κομμάτια. 3. Ψήστε το κέικ 45-55 λεπτά, έως ότου η οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο της κέικ δεν θα αφήσει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε μικρές μερίδες και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι καφέ.
Μερίδες: 6-8