- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 2/3 φλυτζάνια
- βούτυρο - 12 Τεχν. κουτάλια
- Μεράκι - 1 μια κουταλιά
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 3 κομμάτια
- ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
- cranberries - 2 κύπελλα
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- πορτοκάλι ή χυμό λεμονιού - 1 Άρθ. μια κουταλιά
- αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- Κτυπημένη κρέμα - - Για γεύση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και καλύψτε το κάτω μέρος με χαρτί περγαμηνής. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο, μελάσα και 1/4 φλιτζάνι νερό, φέρνετε το μίγμα σε βρασμό. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε προετοιμασμένη μορφή. Αφήστε κατά μέρος. 2. Απομακρύνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ ή σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μίξερ μπολ χτυπά τα αυγά και την ξινή κρέμα σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέστε καρυκεύματα της επιλογής σας. Προσθέστε το υπόλοιπο ghee (1/2 φλιτζάνι) και κτυπήστε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. 3. Βάλτε τα βακκίνια στο καλούπι πάνω από το στρώμα καραμέλας και πιέστε ελαφρά. Ρίξτε τη ζύμη από πάνω και λεία με μια σπάτουλα. 4. Ψήστε το κέικ στο κέντρο του φούρνου μέχρι να ροδίσουν, από 30 έως 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε στο καλούπι για 15 λεπτά. 5. Αντιστρέψτε το κέικ στο πιάτο έτσι ώστε η καραμέλα να είναι στην κορυφή. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Σερβίρετε το κέικ ζεστό με σαντιγύ.
Μερίδες: 8