Scarpaccia Cake scarpaccia - αυτό είναι το όνομα για αυτό το κέικ, που προέρχεται από την επαρχία της Τοσκάνης της Lucca, ή μάλλον από την πόλη Viareggio. Παραδοσιακά, αυτή η πίτα γίνεται με κολοκυθάκια, αλλά υπάρχει και μια γλυκιά έκδοση της πίτας (αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία). Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, λόγω της απλότητας και του αποτελέσματος που απλά ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου! Αφού προσπαθήσατε μία φορά Scarpaccu στη Versilia, απλά ερωτεύτηκα αυτό το πιάτο, ή μάλλον με τον τρόπο που χρησιμοποιείται στο κολοκύθι! Ένας από τους φίλους μου της Τοσκάνης μοιράστηκε μαζί μου αυτή τη συνταγή, μετά από την οποία αποφάσισα να το μοιραστώ με τους σλαβικούς φίλους μου!
Συστατικά:- Κολοκυθάκια 350 γρ
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Σιτάλευρο 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Τυρί παρμεζάνα 60 g
- Γάλα 100 ml
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι 1 πρέζα
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία, χρειάζεστε κολοκυθάκια, αλεύρι, τριμμένο τυρί παρμεζάνας, γάλα, κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, αλάτι και ελαιόλαδο.
- Βήμα 2 Κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτούς κύκλους.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε τα αυγά και το αλεύρι.
- Βήμα 4 Προσθέστε γάλα, αραιώστε σε 180 ml με νερό. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη χωρίς σβώλους. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά, αλλά όχι υγρή.
- Βήμα 5 Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με άρωμα. Προσθέστε τα στη ζύμη και προσθέστε το κολοκυθάκι. Αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 6 Προσθέστε το τριμμένο τυρί, ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 7 Λιπάνετε τη φόρμα (έχω 28 cm) ελαιολάδου και ρίξτε τη ζύμη. Το ύψος πρέπει να είναι 1-2 cm.
- Βήμα 8 Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C, για 25-30 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Λιπάνετε την τελειωμένη πίτα με ελαιόλαδο και μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με μεγάλο θαλασσινό αλάτι, για να δοκιμάσετε.