- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- νερό - 1 γυαλί (κρύο)
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πατάτες - 2 τεμάχια
- λαμπτήρες - 1/2 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλεύρι, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη, μαγιά με ηλεκτρικό μίξερ, προσθέτουμε αργά 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα. Αλλαγή του ακροφυσίου στο γάντζο ζύμης και συνέχιση της ανάμειξης για περίπου 10 λεπτά έως ότου η ζύμη γίνει ομαλή και ελαστική. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό κύπελλο και αφήστε να σταματήσει για 2 έως 4 ώρες μέχρι να αυξηθεί η ένταση της χήρας. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά. Τοποθετούμε κάθε μισό σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να αυξηθεί ξανά η ζύμη. 2. Όταν η ζύμη αυξάνεται για δεύτερη φορά, κόψτε τις πατάτες με ένα πολύ λεπτό μαχαίρι. Στη συνέχεια, απολαύστε τις φέτες σε παγωμένο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσεια αμύλου και αποφύγετε τον αποχρωματισμό. Στραγγίζουμε και αναμειγνύουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Αποστραγγίστε το αποθηκευμένο νερό. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε τις πατάτες, το κρεμμύδι σε κύβους και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Προετοιμάστε δύο δίσκους ψησίματος, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Δημιουργήστε έναν κύκλο από κάθε μισό της δοκιμής και βάλτε το στο δίσκο ψησίματος. 4. Διαδώστε ομοιόμορφα το γεμιστό πατάτας σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης στην άκρη ή υποχωρήστε 2,5 εκατοστά από την άκρη αν θέλετε να πάρετε μια κρούστα. Ψεκάστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με δεντρολίβανο αν το χρησιμοποιείτε. 5. Ψήστε πίτσα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια και σερβίρετε. Πατάτα πατάτας σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8