Το ψήσιμο των Χριστουγέννων Η παράδοση για το ψήσιμο του shtollen είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γερμανία. Τα πρώτα shtolleni ψήθηκαν από άπαχο ζυμαρικά - πλιγούρι βρώμης και νερό. Μόνο το 1491 ο επικεφαλής της Καθολικής Εκκλησίας επέτρεψε να χρησιμοποιήσει το βούτυρο, αυτό αναφέρθηκε σε ειδικό διάταγμα για το πετρέλαιο. Σε αντάλλαγμα, έπρεπε να κάνει ένα ορισμένο ποσό υπέρ της εκκλησίας. Στον καιρό μας, υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο των Χριστουγέννων. Θα σταθούμε σε μια συνταγή για ελαφριά, μέτρια γλυκιά ζύμη Stollen. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό κάθε shtollen είναι η παρουσία αμυγδάλων, διαφορετικών γευστικών φρούτων, σταφίδων σε λικέρ και αρωματικών μπαχαρικών. Αυτό το κέικ ψήνεται σε ένα ορισμένο σχήμα και πρέπει να σκεπαστεί με σκόνη ζάχαρης. Το Stollen μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ναι, και το ψήνουν ειδικά για ένα μήνα νωρίτερα, έτσι ώστε τυλιγμένο σε χαρτί πρόσθετο εμποτισμένο με τα αρώματα της πλήρωσης. Δοκιμάστε, επιλέξτε ποια από τις Χριστουγεννιάτικες πίτες θα σας αρέσει.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Σκόνη ψησίματος 4 g
- Βούτυρο 70 g
- Ζάχαρη 70 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Κονιάκ 50 ml
- Πορτοκαλί 1 τεμ.
- Βανίλια ζάχαρης 4 g
- Τυροκομικό βάρος 150 g
- Σκούρες σταφίδες 50 γρ
- Ζαχαρωμένα φρούτα 50g
- Αμύγδαλο 50 g
- Κάρδαμο 4 g
- Βούτυρο 50 g
- Μέλι 20g
- Σκόνη ζάχαρης 50 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το στάβλο, πρέπει να πάρετε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, βούτυρο, μαλακό τυρί, ζάχαρη, αυγό, φλούδα πορτοκαλιού, βανιλίνη, κάρδαμο, αμύγδαλα, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, κονιάκ. για τη χριστουγεννιάτικο λάδι και το μέλι, για σκόνη - ζάχαρη σε σκόνη.
- Βήμα 2 Πλύνετε τις σταφίδες και τις στεγνώστε. Αφαιρέστε το χυμό από ένα πορτοκάλι. Ρίχνουμε τις σταφίδες και φλούδα με κονιάκ. Να επιμείνει 40-60 λεπτά.
- Βήμα 3. Κάψτε τα αμύγδαλα. Λείανση (κάποιος που σας αγαπάει μπορεί να είναι μεγάλος). Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, ψίξτε αμύγδαλα, ανακατέψτε.
- Βήμα 4 Προετοιμάστε τους καρπούς ανανά και φρούτα με λεμόνι (ή οποιαδήποτε γεύση). Κόψτε τα σε κομμάτια. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.
- Βήμα 5 Βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό. συνεχίστε το μαστίγιο.
- Βήμα 6 Στο μείγμα αυγού και βούτυρου προσθέστε τυρί cottage, ξύσμα με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατέψτε.
- Βήμα 7 Προσθέστε ένα ξηρό μίγμα αλεύρου με αμύγδαλα και ζυμώστε τη ζύμη. Στο τέλος, πηγαίνετε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Η ζύμη είναι υπάκουος. Χτυπάει πίσω. Σχηματίζετε σε μια μπάλα.
- Βήμα 8 Θερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C με ένα δίσκο. Τεντώστε τη ζύμη σε κύκλο.
- Βήμα 9 Γυρίστε ένα μέρος του κύκλου στα αριστερά και στη συνέχεια η δεξιά πλευρά προς το μέρος του.
- Βήμα 10 Θα πάρετε ένα ασύμμετρο αυλάκωμα. Σφίξτε προσεκτικά τα μισά, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος το κέικ να μην καταρρεύσει. Μεταφέρετε με χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε 45-60 λεπτά πριν το φλοιό. Αν είναι απαραίτητο, καλύψτε το τέλος του χαρτιού ψησίματος (δεν έκαψα - λίγο ζάχαρη).
- Βήμα 11 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μίγμα μελιού και ελαίου για το χρίσμα. Στο λιωμένο βούτυρο προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. μέλι και ανακατεύουμε.
- Βήμα 12 Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και λιπαίνετε με μίγμα μελιού και λαδιού. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Βήμα 13 Ψυγείστε το stollen πασπαλίζετε άφθονα με τη σκόνη ζάχαρης. Γυρίστε το κέικ σε χαρτί περγαμηνής και αφήστε το να παραμείνει για ένα μήνα, τουλάχιστον 5-6 ώρες. Κόψτε τις λεπτές φέτες και σερβίρετε για το τσάι.