Η εργασία με μαστίχα περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών εργαλείων: κυλίνδρους, καλούπια και άλλα. Από αυτό το υλικό ζαχαροπλαστικής, που θυμίζει τη συνοχή του πηλού, κάνει καταπληκτικά πράγματα. Διακόσμηση κέικ είναι μια ολόκληρη τέχνη, και γλυπτική από μαστίχα δεν είναι εύκολο έργο. Αλλά αν έχετε την υπομονή, εξοικειωθείτε με όλα τα κόλπα και "γεμίζετε το χέρι σας", θα είστε σε θέση να δημιουργήσετε ακόμα και τις πιο μικρές λεπτομέρειες.
Εργαλεία για την εργασία με μαστίχα
Ένα ολόκληρο σύνολο εργαλείων χρησιμοποιείται για εργασία. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα. Έτσι, θα απαιτηθεί:- στρώμα σιλικόνης - σχεδιασμένο για τοποθέτηση σε σχήμα τροχίσματος και χύτευσης (χάρη στο υλικό σιλικόνης, το στρώμα δεν μετακινείται στο τραπέζι, γεγονός που δημιουργεί ευκολία στην εργασία).
- Roller - είναι επιθυμητό να είναι κατασκευασμένο από πλαστικό και να έχει μια λεία επιφάνεια.
- μια σπάτουλα για την ισοπέδωση της κρέμας πριν καλύψει το κέικ.
- ένα σίδερο για μαστίχα εξομάλυνσης.
- μαχαίρια με κυλίνδρους - παρουσία ενός τροχού με κηλίδες θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί απομίμηση ραφών και μια κοπή μπάλα θα κάνει τις άκρες του προϊόντος κυματιστές.
- οι βούρτσες για τα στοιχεία κόλλησης και την εφαρμογή βαφών - αξίζει να προτιμάτε το συνθετικό υλικό.
- Ειδικά στρώματα για την εφαρμογή της υφής στην τούρτα.
- κυλιόμενες καρφίτσες για τη δημιουργία ενός μοτίβου.
- έμβολα και καλούπια - κατασκευασμένα από μέταλλο ή πλαστικό, επιτρέπουν τη δημιουργία λουλουδιών.
- Κόφτες - σχεδιασμένα για κοπή στρογγυλών τμημάτων διαφόρων διαμέτρων.
Βήμα προς βήμα με μαστίχα
Για τη σημείωση! Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαστίχας με τα χέρια σας. Η πιο διαδεδομένη ήταν η ζάχαρη. Είναι κατάλληλο για τη δημιουργία λουλουδιών και τη μοντελοποίηση διαφόρων μορφών.
- ζάχαρη σε σκόνη - 0,5 kg.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βανίλλιν (στην άκρη του μαχαιριού) - απολαύστε και ζεσταίνετε.
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 60 ml.
Για τη σημείωση! Πριν από το μαγείρεμα, το σάκχαρο σε σκόνη κοσκινίζεται μέσα από μια οθόνη με μικρά κελιά, καθώς στην περίπτωση μεγάλων σωματιδίων, το υλικό μπορεί να σκάσει κατά τη λειτουργία.Όταν επιτευχθεί η συνοχή της πλαστελίνης, η μάζα τυλίγεται σε μεμβράνη πολυαιθυλενίου και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετά λεπτά, γεγονός που θα της δώσει πλαστικότητα. Για να ληφθεί ένα χρώμα στη φάση ανάμιξης, προστίθεται μία χρωστική ουσία. Το απλούστερο πράγμα που μπορεί να γίνει από μαστίχα είναι να το καλύψει με κέικ. Μαθήματα για αρχάριους βήμα προς βήμα:
- Ανακυκλώνει ένα στρώμα, η διάμετρος του οποίου είναι περίπου διπλάσιο από εκείνο του κέικ. Για να το εξομαλύνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σίδερο ή ένα συμβατικό κάλυμμα ηλιοβασιλέματος.
- Ο κύλινδρος μεταφέρεται με μια κυλιόμενη περόνη στο κέικ.
- Χρησιμοποιώντας το σιδέρωμα, οι πλευρές εξομαλύνονται, τραβώντας τις πτυχές προς τα κάτω.
- Το πλεονάζον υλικό κόβεται με ένα μαχαίρι.
- Αυτά είναι τα βασικά, από τα οποία αρχίζει η εκπαίδευση.
Μάστερ στην εργασία με μαστίχα ζάχαρης - παιωνία από μαστίχα
Είναι δυνατόν να δημιουργήσετε διάφορα λουλούδια από αυτό το υλικό για να διακοσμήσετε το κέικ: κρίνους, παπαρούνες, βιολέτες, χαμομήλια, ορτανσίες, παιώνια, τριαντάφυλλα και άλλα. Κύρια τάξη για την κατασκευή παιώνιας με φωτογραφία:- Η σφαίρα είναι τυλιγμένη από την μαστίχα και έπειτα προσκολλάται σε ένα καλώδιο που είναι βρεγμένο με νερό. Πρέπει να ξηρανθεί μέσα σε 24 ώρες.
- Για την κοπή των πετάλων, χρησιμοποιούνται ειδικά καλούπια και για την πίεση των άκρων χρησιμοποιείται ένα συνηθισμένο ραβδί από το παιδικό τύμπανο.
- Rolls ένα στρώμα και με τη βοήθεια των καλουπιών κόψει τα πέταλα του μέλλοντος λουλουδιού.
- Το ραβδί πιέζει τις άκρες.
- Τα πέταλα συνδέονται με την παγωμένη σφαίρα, τοποθετώντας τα πάνω από την άλλη.
- Η προκύπτουσα παιωνία μπορεί να κρεμαστεί κάτω από ένα μπουμπούκι για να στεγνώσει.