Μανταλάκια σε ρολό Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ παρόμοια με τις ζυμαριές! Και δεν προκαλεί έκπληξη, άλλωστε, στην πραγματικότητα, αυτά τα ρολά σε σύνθεση συστατικών είναι παρόμοια με pelmeni (παρόμοια ζύμη γεμιστά με χοιρινό κιμά), μόνο ο τρόπος μαγειρέματος είναι τελείως διαφορετικός! Θα πω ένα πράγμα - αυτά τα ρολά είναι τόσο νόστιμα όσο δεν είναι φωτογενή ... Τουλάχιστον δεν μπορούσα να περάσω 100% την θαυμάσια γεύση τους ... Η σάλτσα Smetanno-carrot, στην οποία ψήνονται, ταιριάζει τέλεια σε τέτοιους ρόλους, αλλά αν είναι επιθυμητό, μπορούν να ψηθούν σε ζωμό και σε σάλτσα ντομάτας! Δοκιμάστε το!
Συστατικά:- Χοιρινό κρέας δύναμης 380 g
- Αλάτι 1,5 κουτ.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι πορφυρό 1 τεμ.
- Καρότα 0,5 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό 500 ml
- Αλεύρι, σιτάρι 450 g
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,2 κουταλιές της σούπας.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία των ρολών θα χρειαστούμε χοιρινό κρέας, αλεύρι σιταριού, καρότα, κρεμμύδια, νερό, ξινή κρέμα, αυγό κοτόπουλου, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 2 Συνδέστε 200 ml βρασμένο κρύο νερό, αυγό, μισό αλεύρι και αλάτι (3 τσίμπημα).
- Βήμα 3 Ανακατέψτε την απότομη ζύμη, χύνοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Δημιουργούμε μια σφαίρα από τη ζύμη και αφήνουμε στην άκρη για το χρόνο προετοιμασίας της γέμισης.
- Βήμα 4 Χοιρινό κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 5 Η ζύμη τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα. Πρέπει να κυλήσετε όσο το δυνατόν λεπτότερα!
- Βήμα 6 Τώρα κατανέμετε ομοιόμορφα το χοιρινό σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
- Βήμα 7 Roll ένα σφιχτό ρολό και κόψτε το σε κομμάτια.
- Βήμα 8 Τοποθετήστε τα ρολά κάθετα στο ταψί. Η διάδοση δεν πρέπει να είναι σφιχτή, αφήνοντας όσο το δυνατόν μεγαλύτερο διάστημα μεταξύ τους, καθώς κατά τη διάρκεια των κυλίνδρων ψησίματος αυξάνεται σημαντικά το μέγεθος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Βήμα 9 Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδέστε 300 ml ζεστού βρασμένου νερού, ξινή κρέμα, αλάτι και τριμμένα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τη σάλτσα.
- Βήμα 10 Γεμίστε ρολά με σάλτσα ξινιού. Πρέπει να καλύψει πλήρως τα ρολά. Αν δεν συμβαίνει, συμπληρώστε το νερό.
- Βήμα 11 Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 200 C για 30 λεπτά, στη συνέχεια στους 180 C για 30 λεπτά. Σερβίρουμε ρολά σε ζεστή μορφή, το πότισμα κάθε μερίδας με τη σάλτσα που προκύπτει μετά το ψήσιμο.