Κέικ κέικ με κρέμα γάλακτος Το γαλλικό γεύμα γρήγορου φαγητού δεν είναι παρά μια πραγματική κέικ κρέμας με κρέμα γάλακτος. Γιατί γαλλικά, επίσης δεν ξέρω, αλλά υποθέτω ότι λόγω της μετάφρασης: τηγανίτες στα γαλλικά "Crpes". Και κλασικά αρτοσκευάσματα είναι οι λεπτές τηγανίτες, το κτύπημα κρέμας, η κρέμα, η καραμέλα. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει ενιαία συνταγή, αλλά ένα μόνο συστατικό, φυσικά, είναι - λεπτές τηγανίτες. Το κέικ πρέπει να είναι απαραίτητα πολυστρωματικό, τόσο περισσότερο, τόσο πιο όμορφο. Και η κρέμα είναι διαφορετική, η οποία καθορίζει την κύρια γεύση του κέικ. Όπως πάντα, δεν μου αρέσει να επαναλαμβάνω τον εαυτό μου και αποφάσισα να αναδημιουργήσω ξανά το Crepville μου και σας παρουσιάζω για πρώτη φορά ένα κέικ κέικ με κρέμα βανίλιας με κρέμα γάλακτος κρέμας γάλακτος, μια κρέμα γάλακτος κρέμα σοκολάτας και μια καραμελοποιημένη κρέμα καραμέλας. Το μακρύτερο στο μαγείρεμα ψήνουν οι ίδιοι οι τηγανίτες. Ψήσαμε 36 κομμάτια, 12 κομμάτια με τηγάνι διαμέτρου 28 cm, 12 τεμάχια - 24 cm και 12 κομμάτια - 20 cm. Για να επιταχυνθεί η προετοιμασία της κρέμας, ψύχω σε παγόλουτρο. Μια μικρή υπομονή και ένα υπέροχο επιδόρπιο σας περιμένουν. Το κέικ πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Τώρα ας φτάσουμε στη συνταγή. Όλες οι γαστρονομικές έμπνευση και, όπως πάντα, περιμένουν τα σχόλιά σας!
Συστατικά:- Βούτυρο 50 g
- Σιτάλευρο 600 g
- Σκόνη ζάχαρης 50 g
- Ζάχαρη, βανίλια 15 γρ
- Αυγά κοτόπουλου 9 τεμ.
- Γάλα 600 ml
- Βούτυρο 200 ml
- Το νερό έβρασε 600 ml
- Αλάτι 2 πρέζα
- Κρέμα 200 ml
- Σοκολάτα μαύρο 140 g
- Curd 200g
- Κακάο σε σκόνη 30 g
- Κρέμα 500 ml
- Ζάχαρη 300 g
- Βούτυρο 50 g
- Γάλα 600 ml
- Άμυλο καλαμποκιού 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Τυροκομείο 300 γρ
- Κρέμα 1400 ml
- Κόκκος αμύλου 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 200g
- Ζάχαρη, βανίλια 30 γρ
- Τύπος 400g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά για τηγανίτες: γάλα, ξινόγαλα, νερό, αλεύρι, αυγά, αλάτι, σκόνη ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας.
- Βήμα 2 Συνδέστε το νερό, το γάλα και το ξινόγαλα.
- Βήμα 3 Προσθέστε σκόνη ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και όλα τα αυγά. Το ανακατεύουμε με ένα χτύπημα μέχρι να είναι ομοιόμορφο.
- Βήμα 4 Αδειάστε το αλεύρι και ανακατέψτε.
- Βήμα 5 Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κομμάτια. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής. Θα τα βγούμε στην άκρη και θα αφήσουμε την ανάπαυση δοκιμής για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια, ψήστε λεπτές τηγανίτες. Τηγανίζουμε το τηγάνι με λίγο λάδι και το θερμό, μην καίνε το λάδι, ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, γυρίζουμε το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη ζύμη. Μόλις η ζύμη γίνει χρυσή και ξεχωριστή από το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας, γυρίστε την προς την άλλη πλευρά (ψήνοντας μια τηγανίτα όχι περισσότερο από 1-1,5 λεπτά). Και έτσι 36 κομμάτια - 12 διαφορετικές διαμέτρους.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε τα συστατικά για 3 τύπους κρέμας: κρέμα, ζάχαρη, γάλα, άμυλο, ζάχαρη βανίλιας, βούτυρο, τυρί cottage, κακάο, σοκολάτα.
- Βήμα 8 Ενώ η ζύμη βρίσκεται σε ηρεμία, ετοιμάστε την κρέμα καραμέλας (βλ. Βήματα 2-8).
- Βήμα 9 Στη συνέχεια, προετοιμάστε την κρέμα βανίλιας (βλ. Βήματα 9-10).
- Βήμα 10 Για μια κρέμα σοκολάτας, θερμαίνετε τη κρέμα με κομμάτια σοκολάτας. Επηρεάζουμε συνεχώς.
- Βήμα 11 Προσθέστε κακάο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να παρεμβαίνετε.
- Βήμα 12 Διαχωρίστε την κρέμα σε 2 μέρη. Θα δροσίσουμε ένα σε παγόλουτρο και θα παρέμβουμε στο τυρί cottage. Το άλλο θα είναι για κέικ υαλοπινάκων.
- Βήμα 13 Από την κρέμα καραμέλας και βανίλιας ας χωρίσουμε 1 κουταλιά της σούπας για να διακοσμήσουμε.
- Βήμα 14 Στο μεγαλύτερο μέρος κάθε κρέμας, παρεμβαίνουμε με τυρί cottage.
- Βήμα 15 Ας συλλέξουμε το κέικ: βάλτε τις μεγάλες τηγανίτες στο πιάτο.
- Βήμα 16 Κόβουμε κάθε τηγανίτα στην κορυφή με κρέμα βανίλιας. Σημαντικό: πρέπει να διανείμετε την κρέμα σε ίση ποσότητα για κάθε τηγανίτα. Η Μπόκα χρίστηκε το τελευταίο.
- Βήμα 17 Στη συνέχεια βάζουμε τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.
- Βήμα 18 Διανέμουμε την κρέμα καραμέλας για κάθε τηγανίτα. Απλά κτυπήστε τις πλευρές του κέικ.
- Βήμα 19 Στη συνέχεια βάζουμε τις μικρότερες τηγανίτες. Η μισή κρέμα σοκολάτας με τυρί cottage διανέμεται στην κορυφή κάθε κέικ. Καλύπτουμε επίσης τις πλευρές του κέικ.
- Βήμα 20 Το δεύτερο μισό της σοκολάτας θα κρυώσει. Ας δούμε το κέικ. Αφήνουμε την κρέμα να εξαπλωθεί ελεύθερα, ελαφρώς κουνώντας την τούρτα στην άκρη. Αφαιρούμε το κέικ για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο.
- Βήμα 21 Πριν την εξυπηρέτηση, διακοσμούμε τις προτιμήσεις σας. Έχω διακοσμηθεί με φράουλες, ένα τηγανιτό ροζ, έμεινε σε 1 κουταλιά της σούπας. l. κάθε μία από τις κρέμες (σύριγγα γεμάτη με κρέμα και βαμμένη αράχνη).