- Φιλέτο οστείνων - 1-1,5 χιλιογράμμων
- Χυμός λεμονιού - 1 κομμάτι
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Φυτικά έλαια - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Ξηρός λευκός οίνος - 250 χιλιοστόλιτρα
- Λαχανικά - - Για γεύση (Για γαρνίρισμα: ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, χόρτα)
Αν έχετε ολόκληρο τον οξύρρυγχο, τότε αρχίζουμε να ξεπλένουμε καλά το ψάρι από την βλέννη κάτω από τρεχούμενο νερό, απελευθερώνοντας το σφάγιο από τα εντόσθια και κόβοντας σε μενταγιόν. Εάν έχετε έτοιμες μπριζόλες από το κατάστημα, τότε ξεπλύνετε προσεκτικά και αποστραγγίστε τις. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε μαρινάδα για οξύρρυγχο. Για να κάνετε τη μαρινάδα σε ένα βολικό μπολ, ανακατέψτε: κρασί, φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού. Μπριζόλες σωστά αλατισμένες και πιπεριές και χυμώθηκαν σε μαρινάδα και έστειλαν τα ψάρια για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το σπιτικό σχάρα ή το φούρνο σε κατάσταση ψησίματος και λιπαίνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Στην περίπτωση ψησίματος οξυρρύγχων στο φούρνο, πρέπει να τοποθετηθεί ένας δίσκος ψησίματος κάτω από την σχάρα, αφού τα ψάρια είναι λιπαρά και μπορούν να στάξουν ολόκληρο το θάλαμο. Στη συνέχεια βάζουμε τα μενταγιόν στο πλέγμα και μαγειρεύουμε τα ψάρια για περίπου 20-30 λεπτά. Ενώ τα ψάρια ετοιμάζονται, ας πάρουμε μια γαρνιτούρα. Το καλύτερο πιάτο για το λιπαρό οξύρρυμο είναι τα λαχανικά. Στο γούστο σας, τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα σε μια σχάρα μαζί σε ένα ψάρι. Τα λευκά ξηρά κρασιά της γαλλικής περιοχής ταιριάζουν καλύτερα στον οξύρρυγχο και μπορεί να σερβιριστεί και το λευκό ιταλικό ψωμί, το τσιάμπτα. Σας εύχομαι ευχάριστη όρεξη!
Μερίδες: 2-3