- μαγειρεμένου άγριου ρυζιού - 2 κύπελλα
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- κόκκινο μήλο, κομμένο σε φέτες - 1 κομμάτι
- γαρύφαλλο γείωσης - 1 πείρος
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο - 1 κομμάτι
- στέλεχος του σέλινου, σε φέτες - 1 κομμάτι
- μικρά καρότα, κομμένα σε φέτες - 1 κομμάτι
- σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα - 2 τεμάχια
- ξηρά σταφίδα - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
- ξύδι μήλου μήλου - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Βαλσαμικό ξύδι - 3 Art. κουτάλια
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- νερό - 2 στοιχεία. κουτάλια
- φρυγμένα αμύγδαλα - 1/2 φλιτζάνι
Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βάλτε τα μήλα με γαρίφαλο, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Βάλτε σε ένα μπολ με ρύζι. Στο ίδιο τηγάνι, θερμαίνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας με μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό, περίπου 6 λεπτά. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ με ρύζι, προσθέστε τη σταφίδα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ξίδι, χυμό λεμονιού και νερό στο τηγάνι, βράστε, χτυπήστε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ, περίπου 2 λεπτά. Κτυπήστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι. Περίστε τη σαλάτα με την προκύπτουσα σάλτσα και σερβίρετε, διακοσμώντας με φρυγμένα αμύγδαλα.
Μερίδες: 8