- ρουστίκ ψωμί - 8 φέτες
- σκόρδο - 4 δόντια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τράπεζα του μπιζελιού - 1 κομμάτι (480 γρ)
- μικρή κόκκινη λάμπα - 1/2 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια (συν λάδι για πότισμα)
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 2 Art. κουτάλια
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- κόκκινες πιπεριές νιφάδες - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μέλι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένα - Για γεύση
- ψητά κουκουνάρι - 2 Art. κουτάλια
- φρέσκο εστραγκόν - 1 οσ. κουτάλι (προαιρετικό)
- φρέσκο μαϊντανό - 1 ος. μια κουταλιά
- λεμόνι - 8 Dollek
1. Τα σκελίδες σκόρδου πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται. Κόψτε το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ επεξεργαστή φαγητού ανακατεύουμε τα μπιζέλια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, βαλσαμικό ξύδι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μέλι μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Η υφή του πολτοποιημένου πατάτας πρέπει να είναι παχύρρευστη, όπως το φυστικοβούτυρο. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε τον πολτό με νερό και ανακατέψτε ξανά. 2. Προθερμάνετε το τηγάνι, τη σχάρα ή το pan panini σε μέτρια θερμοκρασία. Ψιλοκόψτε το ψωμί και τις φέτες με μια βούρτσα και γράσο και στις δύο πλευρές με πολύ ελαιόλαδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το ψωμί, στρέφοντας τη μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. 3. Τρίψτε το φρυγανισμένο ψωμί στη μια πλευρά με το σκόρδο. 4. Λιπάνετε τις φέτες ψωμιού με μαγειρεμένα ρεβίθια. Πασπαλίστε με κουκουνάρια, εστραγκόν (αν χρησιμοποιείτε) και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε ελαιόλαδο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού για να πιέσετε το χυμό στο broucette.
Μερίδες: 8-9