Πώς να φτιάξετε τηγανίτες του φαγόπυρου στο σπίτι, τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Λένε ότι η ιδέα να ψήσουμε τηγανίτες του φαγόπυρου ήρθε πρώτα στο μυαλό των γάλλων σεφ. Στο παριζιάνικο καφενείο το πιάτο ονομάζεται "κρέπα", το οποίο στα Λατινικά σημαίνει "τραχύ, χλωμό, σγουρό". Οι σκούρο καφέ τηγανητές ζυμάριους κύκλους ήρθαν στους επισκέπτες για να δοκιμάσουν και πολύ σύντομα αυτό το είδος ψησίματος υιοθετήθηκε από γαστρονομικούς εμπειρογνώμονες από άλλες χώρες. Είναι αλήθεια ότι στις σλαβικές χώρες οι παραδοσιακές τηγανίτες σιταριού εκλείπονταν από το φαγόπυρο και εξακολουθούν να παραμένουν μάλλον εξαιρετική περιέργεια παρά το συνηθισμένο καθημερινό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες ζύμης από το αλεύρι του φαγόπυρου στο γάλα, μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Νόστιμες και ελαφριές τηγανίτες του φαγόπυρου μπορούν να γίνουν με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σπιτικό. Η σύνθεση δεν περιλαμβάνει αλεύρι σίτου, έτσι ώστε το ψήσιμο επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνει στο μενού ανθρώπων που πάσχουν από αλλεργίες στη γλουτένη. Για να φτιάξετε ένα πιάτο κατάλληλο για διαβητικούς, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μια χρήσιμη φυσική stevia. Με την ευκαιρία, σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιών φαγόπυρου θα μειωθεί επίσης σημαντικά.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι φαγόπυρου - 200 γρ
• γάλα - 200 ml
• αυγά - 2 τεμάχια
• ζύμη - 5 g
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας
• αλάτι - 1/2 κουτ

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τους κρόκους με ζάχαρη.

2. Βάλτε τα λευκά με αλάτι σε σκληρό αφρό.

3. Στο γάλα βάλτε ζύμη, μάζα ζάχαρης-κρόκου, και στη συνέχεια σε μικρές μερίδες για να εισαγάγετε κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε πολύ καλά και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, έτσι ώστε να προσεγγιστεί ο μαντείας.

4. Όταν ο όγκος του μείγματος αλεύρου διπλασιαστεί, προσθέστε τις πρωτεΐνες και αναμίξτε πολύ απαλά.

5. Το τηγάνι θερμαίνεται καλά και λιπαίνετε με το λαρδί. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο κάτω μέρος και κατανείστε ομοιόμορφα τις επιφάνειες με μια βούρτσα σιλικόνης. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι τον ροζέ, τοποθετούμε απαλά σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με παχιά ξινή κρέμα ή λιπαρή κρέμα.

Ψήσιμο κρέπες σιταριού-φαγόπυρου σε κεφίρ χωρίς ζύμη

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από ένα μείγμα σιταριού και αλεύρι από το φαγόπυρο είναι πυκνές και αρκετά ελαστικές. Μπορούν να καταναλωθούν με διάφορα πρόσθετα υγρών ή να χρησιμοποιηθούν για γέμισμα με κάθε είδους γέμιση. Αν θέλετε να παρασκευάσετε έτοιμα γλυκά με κρέας, συκώτι, ψάρι ή λαχανικά, η ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή πρέπει να μειωθεί ελαφρά. Η ζύμη θα αποδειχθεί πιο ουδέτερη και δεν θα διακόψει την αιχμηρή άρωμα του πληρωτικού.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι φαγόπυρου (ή αλεσμένων νιφάδων) - 125 g
• άλευρο σίτου της υψηλότερης ποιότητας - 125 g
• κεφίρ - ½ λίτρο
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• αυγά - 2 τεμάχια
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 1/2 κουτ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Και οι δύο τύποι αλεύρων κοσκινίζονται μέσα από ένα κόσκινο και συνδυάζονται με σόδα.
2. Γεμίστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη σε ένα ελαφρύ, αερώδες αφρό.
3. Kefir λίγο ζεστό, εισάγετε το πρώτο αυγό, και στη συνέχεια αλεύρι αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στη δοκιμή δεν πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι και σβώλοι και όλα τα ξηρά συστατικά πρέπει να διαλύονται πλήρως σε υγρό. Στην τελευταία στροφή, ρίχνετε το φυτικό έλαιο και για άλλη μια φορά φρεσκάρετε καλά τηγανίτες. Αφήστε να σταματήσετε για 10-15 λεπτά και, στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο.
4. Ζεστάνετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, βάζετε ένα μέρος της ζύμης στο κέντρο και αφήστε το να εξαπλωθεί πάνω στην επιφάνεια. Ψήνουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροζέ και να σερβιριστούμε στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες του φαγόπυρου στο νερό χωρίς αυγά, μια συνταγή με μια φωτογραφία

Διαιτητικά φαγούρα φαγόπυρου ψήνονται στο νερό. Τα αυγά δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση, επομένως είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθεί το πιάτο για όσους διατροφή ή να ακολουθήσουν τις θρησκευτικές παραδόσεις και να παρακολουθήσουν γρήγορα την εκκλησία. Αν δεν υπάρχει επιθυμία χρήσης αλεύρου σίτου, επιτρέπεται η αντικατάσταση αυτού του συστατικού με αλεύρι από βρώμη ή ρυζιού.

Απαραίτητα συστατικά:

• φαγόπυρο αλεύρι - 600 γρ
• ζάχαρη - 1,5 κουτ
• Αλεύρι σίτου - 200 γραμ
• φυτικό έλαιο - 7 κουταλιές της σούπας
• ξηρή μαγιά - 12 g
• αλάτι - ¼ κ. τ
• φιλτραρισμένο νερό - 850 ml

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Ξηρά ζύμη εμποτίζεται σε ένα ποτήρι νερό, προθερμασμένο σε θερμοκρασία περίπου 37 ° C. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και περιμένουμε μέχρι να διαλύσουν τελείως.
2. Το αλεύρι σίτου συνδυάζεται με 3 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο, κοσκινίζουμε μέσα από ένα κόσκινο και ρίχνουμε στη μαγιά. Για να ζυμώσετε ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην έχει σβώλους. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα στεγνό ζεστό μέρος, έτσι ώστε η μάζα να ζυμώνεται.
3. Όταν το ημικατεργασμένο προϊόν αυξάνεται περίπου 2,5 φορές, εισάγετε σε μικρές μερίδες το υπόλοιπο ζεστό νερό, αλάτι, ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι από το φαγόπυρο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να είναι ομοιόμορφα και αφήστε για μια ώρα και μισή στη θερμότητα, έτσι ώστε η ζύμη να επανέλθει ξανά.
4. Ξήρανση από τη χυτοσίδηρο ώστε να θερμανθεί σε υψηλή θερμότητα και λίπος με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
5. Χρησιμοποιήστε την κουτάλα για να μαζέψετε ένα μέρος της ζύμης και να την τοποθετήσετε στο κάτω μέρος. Στρέφοντας προσεκτικά το τηγάνι, αφήστε το τηγανίτα να απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια.
6. Αφενός τηγανίζουμε για 1,5-2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε και ετοιμάζουμε.
7. Στο τραπέζι, σερβίρετε ζεστό με φρέσκα φρούτα ή υγρή σάλτσα.

Τηγανίτες με αλεύρι από φαγόπυρο γεμιστό με τηγανίτες

Για να δώσουν απλότητα και άπαχο εκλεπτυσμένη τηγανίτα του φαγόπυρου, μπορούν να γεμιστούν με ένα νόστιμο γεμιστικό, για παράδειγμα, ένα απαλό μείγμα τυριού κρέμας και φρέσκα βότανα. Μια ευχάριστη πικάντικη και φωτεινό άρωμα θα δώσει στο πιάτο μια κατσαρίδα σκόρδου, προστιθέμενη στο γέμισμα.

Μαγειρεύουμε λεπτές τηγανίτες του φαγόπυρου, οδηγίες για βίντεο

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς λεπτές, τηγανίτες από αλεύρι από φαγόπυρο, αυτό το βίντεο θα σας πει. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε μετά τη σύνδεση όλων των εξαρτημάτων για να δώσετε τη δοκιμή για 20-30 λεπτά για να σταθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι θα διογκωθεί καλά και θα διαλυθεί πλήρως στο υγρό συστατικό. Λόγω αυτής της διαδικασίας, η μάζα του κέικ θα είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής και θα εξαπλωθεί καλά στο κάτω μέρος του τηγανιού.