Fettuccine με κολοκύθι, ντομάτες και φέτα
- 300 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 4 ώριμες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 300 g φετουκυσίνης
- 150 γρ φέτα
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- χυμός 1 λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 4
Βράστε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, 2 κουταλιές της σούπας. l. αφέψημα αφέψημα. Τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε ημικύκλια. Το σκόρδο καθαρίστε και αλέσετε. Πλύνετε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε κολοκύθι και το σκόρδο, 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και το ζωμό από τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε 3 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από τη φωτιά, βάλτε το τυρί σε κύβους. Στρίψτε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε το φετουτσίνο στις πλάκες και ρίξτε τη σάλτσα λαχανικών.
Πουρές πατάτας με τυρί
- 450 g πατάτας
- 250 γραμμάρια τριμμένο τυρί ημιστερεών βαθμών
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι, πιπέρι
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε και βράστε σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, 20-25 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό, πατάτες πολτού σε ένα πουρέ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες. Βάλτε ένα τηγάνι με το βούτυρο και μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε το σκόρδο, προσθέστε λάδι σε πολτό και αναμίξτε. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μια χούφτα τριμμένο τυρί και ανακατεύετε έντονα. Συνεχίστε να απλώνετε τα τυριά και ανακατεύετε δυνατά. Υποβάλετε αμέσως στον πίνακα.
Νομισματοκοπείο Κλαούτι
- 250 γραμμάρια τυριού Jarlsberg
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2,5 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
- 4 αυγά
- 900 ml γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- 2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα
- 1,5 κουτ. αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.
Μερίδες: 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Το πιπέρι πρέπει να πλένεται, να ξηραίνεται, να πασπαλίζεται με φυτικό έλαιο και να ψήνεται στο φούρνο μέχρι να γίνει καφέ, 15-20 λεπτά. Πιπερίστε το πιπέρι σε ένα μπολ, σκεπάζετε καλά με μια μεμβράνη και αφήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα. Στρίψτε το "Yarlsberg" σε ένα μεγάλο τρίφτη. Χτυπάτε στον επεξεργαστή τροφίμων και το γάλα και τα 2/3 τριμμένα τυριά. Στο κύπελλο, οδηγείτε στα αυγά, προσθέτετε αλεύρι, μέντα, αποξηραμένα βότανα και αλάτι. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος. Ζυμώνουμε την υγρή ομοιογενή ζύμη. Καλύψτε το με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Λιπάνετε το ανθεκτικό στη θερμότητα σχήμα με λάδι, βάλτε το στο φούρνο και ελαφρώς θερμαίνεται. Κόψτε τις ψημένες πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, βάλτε τις στο κάτω μέρος του καλουπιού, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη. Ψήστε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να σερβίρετε με απαλό μαύρο ψωμί και φρέσκο βούτυρο.
Πιάτα με τυρί, μήλα και δυόσμο
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι από τηγανίτα
- 100 ml ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο
- 1 αυγό
Για την πλήρωση του πιάτου:
- 150 γραμμάρια ελαίου τυριού Jarlsberg 16%
- 2 μεγάλα μήλα
- 1 κουταλιά της σούπας. l. αποφλοιωμένα καρύδια
- 1 κουταλιά της σούπας. l. σταφίδες
- 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Ποσότητα: 10-12 τεμάχια
Μαλαρώστε το βούτυρο. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο και φυτικό έλαιο. Ζυμώστε την ομαλή ομοιογενή ζύμη. Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι και τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Η σταφίδα εμποτίζεται σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ξεφλουδίστε μήλα και κόψτε σε κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάλτε τα μήλα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη ζέστη και το πολτό με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους, αναμειγνύεται με πουρέ μήλου, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και μέντα. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα τραπέζι με αλεύρι. Κόψτε τις κούπες ζύμης με διάμετρο περίπου 9 cm Τοποθετήστε σε κάθε κύκλο 1 κουταλιά της σούπας. l. γεμίστε, διπλώστε στο μισό και συνδέστε τις άκρες. Βάλτε τα καρυκεύματα σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος, λιπάνετε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ψήνετε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C για 20 λεπτά.
Τυρί σουφλέ με σάλτσα μούρων
- 400 γραμμάρια τυριού Jarlsberg
- 4 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
- 700 ml γάλακτος
- 6 αυγά
- 0,8 tsp. αλάτι
- 0,4 tsp l. ζάχαρη
Για πιάτα σάλτσας κερασιού:
- 2 φλιτζάνια κεράσι
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη
Για ένα πλαστικό πιάτο:
- 100 γραμμάρια φρέσκων φραουλών, κερασιών ή σμέουρων
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 6
Προετοιμάστε το σουφλέ. Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή φωτιά, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας δυνατά, μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιόμορφη και πυκνή μάζα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. "Yarlsberg" ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το τυρί στο ζεστό μίγμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Εισάγετε στο μάζα τυριών ένα προς ένα όλους τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι. Οι σκίουροι κτυπιούνται σε ένα παχύ αφρό, συνδυάζονται απαλά με την ψυχρή μάζα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λιπάνετε 6 μικρά θερμικά ανθεκτικά καλούπια με λάδι, απλώστε το προετοιμασμένο μίγμα πάνω τους. Ψήστε για 25 λεπτά. Προετοιμάστε τη σάλτσα κερασιού. Κεράσια πλύνετε, αφαιρέστε από τα οστά. Βάλτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα. Διακοσμήστε το σουφλέ με φρέσκα μούρα και σερβίρετε με σάλτσα κερασιού.
Τυρόπιτα με φράουλες
Για τη βάση του πιάτου:
- 200 g ξηρών μπισκότων (τύπου "Jubilee")
- 100 γραμμάρια βουτύρου
Για την πλήρωση του πιάτου:
- 300 γραμμάρια τυριού Snoffee
- 140 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 12%
- 140 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%
- 100 g ζάχαρης
- 1 πρωτεΐνη
- 3 πλάκες από ζελατίνη σε φύλλα
- 3 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού
- τριμμένη φλούδα 0,5 λεμόνι
- φράουλα και μέντα για διακόσμηση
Βάλτε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και τα αλέθετε με έναν τροχίσκο σε μια λεπτή ψίχα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και αναμιγνύουμε με ψίχουλα σε μια ομοιογενή μάζα. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποσπώμενο σχήμα με διάμετρο 23 cm έτσι ώστε ο πυθμένας και οι πλευρές να είναι κλειστοί, να στεγνώνουν καλά με τα χέρια και να τοποθετούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αραιώστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού και αφήστε για 15 λεπτά. Ρίξτε κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος σε μια κατσαρόλλα, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Διογκώστε τη ζελατίνη και προσθέστε σταδιακά στη ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπήστε "Snofrisk" με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και φλούδα έως ότου αποκτήσετε ομοιογενή μάζα. Συνδυάστε με κρέμα με ζελατίνη. Χτυπήστε παχιά κρέμα σε παχύ αφρό. Ξεχωριστά, μασήστε την πρωτεΐνη σε έναν ισχυρό αφρό. Προσθέστε ελαφρά κρέμα και πρωτεΐνη στη μάζα του τυριού και αναμίξτε ελαφρά. Ρίξτε την προετοιμασμένη γέμιση σε ένα καλούπι, ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2,5 ώρες. Τελειοποιήστε το cheesecake για να το διακοσμήσετε με φράουλες και κούπες από μέντα.
Μπισκότα τυριού με καρύδια
- ένα ποτήρι αλεύρι
- 100 γραμμάρια ψυχρού βουτύρου
- 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού τσένταρ
- 3 κουταλιές της σούπας. l. αποφλοιωμένα καρύδια
- πρέζα μουστάρδας και σκόνης πάπρικας
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
- αλάτι
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Ποσότητα: 25-30 τεμάχια
Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Αλεύρι, πιπέρι, μουστάρδα και αλάτι κοσκινίζουμε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, το τυρί και την πάπρικα, ζυμάστε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Επωάστε το λάδι ψησίματος 2 και καλύψτε με την περγαμηνή. Κόψτε τα μικρά καρύδια με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε 30 μικρές μπάλες από τη ζύμη και κάντε κύλινδρο σε καρύδια. Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά μέχρι το μπισκότο να αρχίσει να αποκτά μια χρυσή απόχρωση. Ψύξη στη σχάρα.