Αμέσως πρέπει να σημειωθεί ότι η παροχή ανθρώπινων αναγκών σε ορισμένα μέταλλα είναι πολύ σημαντική για τη λειτουργία σχεδόν όλων των συστημάτων οργάνων. Μαζί με πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, τα μεταλλικά άλατα πρέπει απαραίτητα να υπάρχουν στα τρόφιμα, από τα οποία ετοιμάζουμε γεύματα. Τα χημικά στοιχεία που συνθέτουν τις ανόργανες ενώσεις εξασφαλίζουν τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων. Προώθηση της διατήρησης της οξείδωσης των θρεπτικών ουσιών στο κατάλληλο επίπεδο. συμμετέχουν σε βιοχημικούς μηχανισμούς, στους οποίους η ενέργεια που απαιτείται για εμάς απελευθερώνεται στο σώμα.
Όλες οι ορυκτές ουσίες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: μικρο- και μακρο-στοιχεία. Η ανάγκη για το ανθρώπινο σώμα στα μακρο-στοιχεία (το νάτριο, το κάλιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, ο φώσφορος αναφέρεται σε αυτά) είναι χιλιοστόγραμμα ή και γραμμάρια την ημέρα. Αλλά η απαραίτητη ποσότητα ιχνοστοιχείων (χαλκός, ιώδιο, φθόριο, ψευδάργυρος) στην καθημερινή μας διατροφή είναι πολύ μικρότερη και μπορεί να είναι μόνο λίγα μικρογραμμάρια. Ωστόσο, παρά τη διαφορά εκατοντάδων χρόνων μεταξύ της καθημερινής απαίτησης του μικροοργανισμού και των μακροοργανισμών στον οργανισμό, η σημασία της ανθρώπινης διατροφής και η μία και η άλλη ομάδα ορυκτών είναι πολύ μεγάλη. Με την έλλειψη τόσο αυτών όσο και άλλων ορυκτών στοιχείων, μπορεί να εμφανιστούν διάφορες διαταραχές στη λειτουργία των συστημάτων οργάνων. Για παράδειγμα, αν υπάρχει ανεπαρκής πρόσληψη ενός τέτοιου μακροθρεπτικού συστατικού όπως ο σίδηρος στον οργανισμό μας, αναπτύσσεται αναιμία και όταν απουσιάζει φθόριο στα τρόφιμα, ένα άτομο αναπτύσσει πολύ πιο έντονα τερηδόνα δοντιών.
Πώς μπορείτε να ικανοποιήσετε την ανάγκη του σώματος για μεταλλικά στοιχεία; Φυσικά, ο καθημερινός υπολογισμός της ημερήσιας δόσης για κάθε μεμονωμένο μικρο- ή μακροθρεπτικό συστατικό, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητά του σε τρόφιμα, είναι σχεδόν αδύνατο - θα είναι επώδυνη αυτή η διαδικασία. Ωστόσο, σε τέτοιους υπολογισμούς δεν υπάρχει καθόλου ανάγκη, δεδομένου ότι για να παρασχεθεί στον οργανισμό ορυκτές ουσίες, είναι αρκετά αρκετό απλά να διαφοροποιηθεί η διατροφή μας όσο το δυνατόν περισσότερο και να περιλαμβάνει προϊόντα φυτικής προέλευσης. Το χειμώνα, όταν η καλλιέργεια δεν είναι διαθέσιμη σε όλους λόγω της υψηλής τιμής, μπορείτε να αγοράσετε ειδικά φάρμακα στο φαρμακείο, τα οποία είναι ισορροπημένα συμπλέγματα ορυκτών. Αυτά τα παρασκευάσματα περιέχουν πολλά στοιχεία σε βέλτιστες αναλογίες μεταξύ τους. Συχνά, μόνο μία κάψουλα παρέχει μια ανθρώπινη ανάγκη για σχεδόν όλα τα βασικά μέταλλα. Οι τιμές για τα εν λόγω σύμπλοκα μεταλλικών στοιχείων ποικίλλουν σημαντικά, αλλά ακόμη και τα άτομα με χαμηλά εισοδήματα μπορούν να επιλέξουν ένα ποιοτικό προϊόν για τον εαυτό τους.
Έτσι, η σημασία των ορυκτών ουσιών στη διατροφή μας για την κανονική διατήρηση των φυσιολογικών διεργασιών είναι πολύ μεγάλη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προσέχουμε την παρουσία ορυκτών στοιχείων στη διατροφή όταν παίζουμε αθλήματα, καθώς η ανάγκη για αυτά τα συστατικά των τροφίμων στα συστατικά διατροφής αυξάνεται σημαντικά.