- Breadcrumbs - 5 st. κουτάλια
- Μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Δεντρολίβανο - 1/2 Art. κουτάλια
- Χοιρινό φιλέτο - 800 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- Τσίλι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικά έλαια - 45 χιλιοστόλιτρα
- Μουστάρδα - 4 κουταλάκια του γλυκού
1. Κρέας μου, αφήστε το νερό να τρέξει μακριά, και στη συνέχεια βυθίζεται με χαρτοπετσέτα. Τρίβουμε το κρέας με μουστάρδα και αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Σκουπίστε κατά προτίμηση με ξηρή μουστάρδα, αν και είναι δυνατό και οξύ. 2. Προετοιμάστε το κτύπημα. Σπάμε ένα αυγό, το ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ και αλάτι. Στο δεύτερο πιάτο, ανακατεύουμε ψωμί, δεντρολίβανο, αποξηραμένη πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τσίλι. 3. Με ένα ειδικό σφυρί χτυπήσαμε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Για να αποφευχθεί η εκτόξευση του κρέατος από την πλευρά του, το βάζουμε σε δύο σακούλες. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο κατά μήκος των τεταρτημορίων, με ένα κοφτερό μαχαίρι που κόβουμε το κρέας, και σκεπάζουμε το σκόρδο. 4. Στη συνέχεια βυθίζουμε το κρέας στο αυγό. 5. Αφού κάνετε το ίδιο στο ψωμί. 6. Ζεστάνετε το τηγάνι στο τηγάνι και βάλτε το κρέας πάνω του. Τηγανίζουμε το κρέας σε όλες τις πλευρές για περίπου 5-6 λεπτά. Εάν το πάχος του κρέατος είναι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό, καλύψτε το κρέας και τηγανίστε για 3-5 λεπτά περισσότερο, σε μικρή φωτιά.
Μερίδες: 4