Μαγιονέζα από μήλα Μια ενδιαφέρουσα σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το χυμό μήλου. Χυμός είναι καλύτερα να πάρετε σπίτι, φυσικά χωρίς πολτό. Ως παχυντής για αυτή τη σάλτσα, χρησιμοποιείται άμυλο πατάτας και σάρκα μήλου. Σε αυτή τη σάλτσα χρησιμοποιούνται όλα τα μπαχαρικά που είναι χαρακτηριστικά για τη μαγιονέζα - ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι, εξ ου και το όνομα. Αλλά υπάρχει σε αυτό και πρόσθετες σημειώσεις, οι οποίες φέρνουν το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Η σάλτσα είναι άπαχη. Ταιριάζει απόλυτα με λαχανικά, ψάρι, πατάτες!
Συστατικά:- Χυμός μήλου 250 ml
- Τζίντζερ ξηρό 0.1g
- Μοσχοκάρυδο 0,1 γρ
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 0,2 g
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Ξίδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μουστάρδα 3 κουτ.
- Άμυλο πατάτας 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Apple 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία της μαγιονέζας μήλου, χρειαζόμαστε μουστάρδα, μήλο, ηλιέλαιο, ξύδι, άμυλο, ζάχαρη, χυμό μήλου, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
- Βήμα 2 Χυμός μήλου (200 ml) για να συνδυαστεί με άμυλο.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα.
- Βήμα 4 Συνδυάστε τα μήλα με ξύδι, ζάχαρη και 50 ml χυμό μήλου.
- Βήμα 5 Βράζετε 6-7 λεπτά. Mash. Προσθέστε μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.
- Βήμα 6 Τοποθετήστε τη μάζα στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το ηλιέλαιο.
- Βήμα 7 Τρίψτε.
- Βήμα 8 Βάλτε τη μάζα μήλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε χυμό μήλου με άμυλο.
- Βήμα 9 Βράζετε, αλλά μην βράζετε.
- Βήμα 10 Προσθέστε τη ζεστή μάζα του μοσχοκάρυδου και το τζίντζερ. Ανακατέψτε.
- Βήμα 11 Σερβίρετε με ψάρι, λαχανικά.