Μαγιονέζα σπιτικό από αυγά ορτυκιών

Προετοιμασία μαγιονέζας από αυγά ορτυκιών Από τότε που προσπάθησα να φτιάξω μαγιονέζα στο σπίτι, η στάση μου σε αυτή τη σάλτσα άλλαξε. Τώρα το μαγειρεύω τον εαυτό μου, τακτικά και χωρίς αμφιβολία να το προσθέσω σε σαλάτες, το σερβίρω στα σάντουιτς. Τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι τα αυγά ορτυκιών κατ 'αρχήν δεν περιέχουν σαλμονέλα, πράγμα που αποκλείει τον κίνδυνο αυτής της ασθένειας. Επίσης, είναι πολύ ευχάριστο να προετοιμάσετε τη μαγιονέζα στο σπίτι σε ένα μπολ ενός μπλέντερ - βολικά, συμπαγή και συνοπτικά. Δοκιμάστε το! Συμβουλή: υπάρχουν ειδικά ψαλίδια για την ακριβή και άνετη εξαγωγή αυγών ορτυκιών, αλλά εάν ενεργήσετε προσεκτικά και σπάσετε πρώτα τα αυγά σε ένα χωριστό δοχείο, κινούνται ένα προς ένα σε ένα μπλέντερ, όλα θα αποδειχθούν, τα παγιδευμένα σωματίδια του κελύφους μπορούν να αφαιρεθούν προσεκτικά. Η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή, αλλά μπορεί να ποικίλει από διάφορα πρόσθετα: ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, χόρτα. Χρησιμοποίησα αποξηραμένο μάραθο, σκουπίζομαι με τα χέρια μου, έτσι ώστε να πάρει όσο το δυνατόν μικρότερο δομικό. Αυτός είναι ένας άνηθος του Αυγούστου, τον οποίο ξηραίνομαι για το χειμώνα, είναι πολύ αρωματικό.

Προετοιμασία μαγιονέζας από αυγά ορτυκιών Από τότε που προσπάθησα να φτιάξω μαγιονέζα στο σπίτι, η στάση μου σε αυτή τη σάλτσα άλλαξε. Τώρα το μαγειρεύω τον εαυτό μου, τακτικά και χωρίς αμφιβολία να το προσθέσω σε σαλάτες, το σερβίρω στα σάντουιτς. Τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι τα αυγά ορτυκιών κατ 'αρχήν δεν περιέχουν σαλμονέλα, πράγμα που αποκλείει τον κίνδυνο αυτής της ασθένειας. Επίσης, είναι πολύ ευχάριστο να προετοιμάσετε τη μαγιονέζα στο σπίτι σε ένα μπολ ενός μπλέντερ - βολικά, συμπαγή και συνοπτικά. Δοκιμάστε το! Συμβουλή: υπάρχουν ειδικά ψαλίδια για την ακριβή και άνετη εξαγωγή αυγών ορτυκιών, αλλά εάν ενεργήσετε προσεκτικά και σπάσετε πρώτα τα αυγά σε ένα χωριστό δοχείο, κινούνται ένα προς ένα σε ένα μπλέντερ, όλα θα αποδειχθούν, τα παγιδευμένα σωματίδια του κελύφους μπορούν να αφαιρεθούν προσεκτικά. Η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή, αλλά μπορεί να ποικίλει από διάφορα πρόσθετα: ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, χόρτα. Χρησιμοποίησα αποξηραμένο μάραθο, σκουπίζομαι με τα χέρια μου, έτσι ώστε να πάρει όσο το δυνατόν μικρότερο δομικό. Αυτός είναι ένας άνηθος του Αυγούστου, τον οποίο ξηραίνομαι για το χειμώνα, είναι πολύ αρωματικό.

Συστατικά:

• Αυγά ορτύκια 6 τεμ.
• Ζάχαρη 10 g
• Αλάτι 5 g
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο πετρέλαιο 150 ml
• Μουστάρδα 10 γρ
• Χυμός λεμονιού 10 ml
• Μείγμα πιπεριών 2 g
• Αποξηραμένο άνηθο 5 g

Οδηγίες

• Βήμα 1 Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά: αυγά ορτυκιών, λεμόνι, φυτικό έλαιο, μουστάρδα και μπαχαρικά.
• Βήμα 2 Τα αυγά σπάζουν απαλά και τοποθετούν τα περιεχόμενά τους στο δοχείο του μπλέντερ.
• Βήμα 3 Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μουστάρδα και το φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών στο κύπελλο του μπλέντερ.
• Βήμα 4 Τώρα, σε μεσαία ταχύτητα, κτυπήστε τα αυγά με μπαχαρικά για 10 δευτερόλεπτα.
• Βήμα 5 Στη συνέχεια, ένα σημαντικό σημείο: προσθέστε το φυτικό έλαιο. Για να ληφθεί ένα σταθερό και ελαστικό γαλάκτωμα, πρέπει πρώτα να προστεθεί λάδι για 1 κουταλάκι, αυξάνοντας σταδιακά και αυξάνοντας το τμήμα.
• Βήμα 6 Πρέπει να πηδήσετε κάθε φορά αφού προσθέσετε λάδι στο μέγιστο για 10-15 δευτερόλεπτα. Η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει αισθητά. Ως αποτέλεσμα, το φυτικό έλαιο θα "πάει μακριά" για περίπου 7-8 προσθήκες. Στο άκρο του πετρελαίου μπορεί ήδη να πεταχτεί.
• Βήμα 7 Όταν το λάδι τελειώσει, προσθέστε χυμό λεμονιού και αποξηραμένο άνηθο στη συνολική μάζα. Ανακινήστε ξανά. Στη συνέχεια βάζουμε την έτοιμη μαγιονέζα σε κατάλληλο δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.