Πλούσιο και θρεπτικό Steak είναι ίσως ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή πιάτα με βάση το κρέας. Συχνά πρόκειται για ένα παχύ κομμάτι βοδινό ψημένο στη σχάρα, ελαφρώς ψημένο στη σχάρα ή σε ένα ειδικό τηγάνι, λαξευμένο από ένα συγκεκριμένο μέρος του σφαγίου κρέατος. Ωστόσο, οι διακυμάνσεις στις μπριζόλες μπορεί να είναι μάζες και μπορούν να παρασκευαστούν από περισσότερο τρυφερό κρέας, για παράδειγμα, από χοιρινό κρέας. Οι μπριζόλες σερβίρονται με ελαφρά πιάτα, επειδή το ίδιο το κρέας είναι ήδη πολύ λιπαρό και θρεπτικό. Το καλύτερο είναι να σερβίρετε μια ειδική σάλτσα μπριζόλας, η οποία τονώνει τη γεύση του κρέατος και την καθιστά ακόμα πιο ζουμερή και αρωματική. Για να παρασκευάσετε μια μπριζόλα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά η σάλτσα θα αφήσει, τουλάχιστον, μισή ώρα. Αυτός ο επιπλέον χρόνος δεν θα σπαταλάμε, και να ξοδέψουμε για μαρινάρισμα κρέατος, μετά από τον οποίο θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και νόστιμο.
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 500g
- Νοσού στεγνώσει 2 κουτ.
- Βασιλικός ξηρό 2 κουταλιές της σούπας.
- Λεβάντα στεγνώσει 1 κουτ.
- Γαρύφαλλο 3 τεμ.
- Μουστάρδα 1 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 4 πρέζα
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Επιτραπέζιο ξύδι 0.5 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 4 πείρους
- Ντομάτες 2 τεμ.
- Δαμάσκηνο 4 τεμ.
- Πιπέρι πικάντικο 0,5 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Βήμα 1 Για 2 μερίδες κρέατος με σάλτσα χρειαζόμαστε: 4 χοντρά κομμάτια χοιρινού κρέατος (κατά προτίμηση κομμένα κατά μήκος των ινών), 2 ντομάτες, 4 μεγάλα δαμάσκηνα, ένα κομμάτι ζεστό πιπέρι, αποξηραμένο μέντα, βασιλικό, λεβάντα, γαρίφαλο, μαϊντανό, μουστάρδα.
- Βήμα 2 Σε δοχείο με κρύο νερό βάζουμε δυόσμο, βασιλικό, λεβάντα και γαρίφαλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ξηρά βότανα που αγαπάτε). Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι και βάλτε το κρέας στη δεξαμενή. Αφήστε να μαρινάρετε για περίπου 1 ώρα.
- Βήμα 3 Ενώ το κρέας μαρινάρεται, ας φτιάξουμε σάλτσα. Ανακατεύοντας τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα δέρματα. Ψιλοκόψτε τον πολτό των δαμάσκηνων, των ντοματών και της πιπεριάς.
- Βήμα 4 Βάλτε τα κομμένα λαχανικά και φρούτα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια ισχυρή φωτιά. Όταν η σάλτσα βράζει, μειώστε τη φωτιά στο μέσο. Σάλτσα είναι συχνά επιθυμητό να παρεμβαίνει.
- Βήμα 5 Μετά από 10-15 λεπτά, συνθλίψτε τις πατάτες με το πολτοποιημένο πατάτες. Ξανά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαϊντανό, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Η σάλτσα θα πρέπει να μαγειρεύεται έως ότου πάψει, δηλαδή περίπου 45 λεπτά.
- Βήμα 6 Λαμβάνουμε το κρέας, βυθίζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στο τραπέζι. Μουστάρδα αναμιγνύεται με μπαχαρικά και τρίψτε αυτό το μείγμα με κρέας.
- Βήμα 7 Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή ελαιόλαδου για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πρώτα 2 λεπτά στη μία πλευρά και στη συνέχεια 2 λεπτά στην άλλη και στη συνέχεια επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία.
- Βήμα 8 Εάν μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι για μπριζόλες ή σε μια σχάρα, τότε μετά από κάθε ανατροπή, το κρέας πρέπει να μετατοπιστεί κατά 90 μοίρες, έτσι ώστε τελικά να αποκτηθεί ένα όμορφο δίχτυ. Σερβίρουμε κρέας με σάλτσα και εποχιακά λαχανικά.