Rolls γεμιστά με καπνιστό χέλι Για εκείνους που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ σούσι, αυτό το πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας συχνά φαίνεται σαν ένα ρολό από ένα ακατανόητο κέλυφος σκούρου πράσινου ή μαύρου με μια γέμιση από ρύζι και άλλα συστατικά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μόνο ένας από τους πολλούς τύπους σούσι, που ονομάζεται maki (ή κυλίνδρους). Και είναι τυλιγμένο σε φύλλα συμπιεσμένου θαλάσσιου φύκια. Κατά κανόνα, οι παπαρούνες είναι το δεύτερο μέρος του ονόματος ρολών, και το πρώτο σημαίνει για ποιο τύπο γέμισης χρησιμοποιείται. Το Unagi maki είναι ένας από τους πολλούς τύπους κυλίνδρων που παρασκευάζεται με μια γέμιση ρυζιού και καπνιστού χελιού και εκτελείται στην τεχνική των λεπτών κυλίνδρων, του οσμοακιού, με διάμετρο 2,5-3 εκ. Για να καταστεί η παπαρούνα unagi τόσο λεπτή, χωρίς την επίδραση του "σαλιγκαριού" , δεν είναι κατασκευασμένο από ολόκληρο φύλλο nori, αλλά από το μισό. Το ξηρό Nori απλά διπλώνει στο μισό και κόβεται με ψαλίδι. Προετοιμασία ρολά, συμπεριλαμβανομένων των unagi maki, στο σπίτι είναι πολύ απλή, εάν έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και συσκευές εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, για τους πτυσσόμενους κυλίνδρους, οι Ιάπωνες παραδοσιακά χρησιμοποιούν μικρά μπαμπού χαλάκια, και για τη χρήση τους - ειδικά chopsticks. Αλλά, αν το ραβδί είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό, τότε χωρίς πατάκι, αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, δεν είναι σημαντικό, η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό.
Συστατικά:- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Καπνιστό χέλι 250 g
- Ξύδι ρυζιού 2 κουτ.
- Καφέ ζάχαρη 2 κουτ.
- Nori φύκια 3 κομμάτια.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε ρολά με βελανίδια, χρειάζεστε επίσης ρύζι, φύλλα νωρίς, ξύδι ρυζιού και καφετιά ζάχαρη.
- Βήμα 2: Το ρύζι πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό - το νερό πρέπει να γίνει καθαρό.
- Βήμα 3 Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε 350 ml κρύου νερού.
- Βήμα 4 Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να κλείνετε το καπάκι και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψετε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Βήμα 5 Για το ρύζι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας. καφέ ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζεστό νερό - είναι καλό να ανακατεύουμε τα πάντα, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται.
- Βήμα 6 Στο τελειωμένο καυτό ρύζι ρίξτε το ντύσιμο και ανακατέψτε καλά με ξυλάκια - αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Βήμα 7 Κόψτε το φιλέτο του καπνισμένου χελιού με λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 8 Βάλτε το μισό φύλλο nori στο makis και απλώστε ομοιόμορφα το ρύζι με πάχος 1-1.5 cm.
- Βήμα 9 Βάλτε μια λωρίδα χελιού στη μία πλευρά.
- Βήμα 10 Τραβήξτε απαλά το ρολό, πιέζοντας σφιχτά το makis, διαμορφώνοντας τη ρουλέτα.
- Βήμα 11 Έτοιμη ρολό αφήνουμε να εγχυθεί για 10-15 λεπτά, τόπος διασταύρωσης προς τα κάτω. Προέρχεται από 1 σερβίρισμα 6-7 ρολών.
- Βήμα 12 Κόψτε το ρολό στο μισό και στη συνέχεια 3 ή 4 κομμάτια. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, μαριναρισμένη πιπερόριζα και wasabi.