Τούρτα τυριού Cottage με γέμιση Όπως σε οποιαδήποτε άλλη κουζίνα του κόσμου, στα γερμανικά ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή, κατ 'αναλογία με το ρητό ότι "υπάρχει μια συνταγή borsch σε κάθε χωριό". Το πιο γνωστό στην γαστρονομική έννοια της λέξης, οι περιοχές - Σουαβία και Βαυαρία. Αλλά η Γερμανία δεν είναι η μόνη μπύρα και λουκάνικα. Έχουν ακόμα μια απολύτως υπέροχη τούρτα κέικ που ονομάζεται Ksekuchen. Όπως και άλλες αδελφές πίτες, αυτό μπορεί επίσης να γεμιστεί με φρούτα, στοιχεία σοκολάτας ή κάτι άλλο. Αλλά πρώτα να ετοιμάσετε μια κλασική έκδοση και να την απολαύσετε. Παρεμπιπτόντως, οι Γερμανοί είναι πολύ εφευρετικοί όσον αφορά επιδόρπια. Για παράδειγμα, τα παραδοσιακά τους κέικ Lebkuchen γίνονται με το ύφος του αρχαίου παγανισμού. Εδώ στη Σαξονία για τα Χριστούγεννα ψήνουμε μια ειδική πίτα από μια χοντρή ζύμη ζύμης, η οποία ζυγίζει περισσότερο από τρία κιλά.
Συστατικά:- Άμυλο καλαμποκιού 50 g
- Βανίλια ζάχαρης 10 g
- Ζάχαρη 150g
- Αυγά κοτόπουλο 5 τεμ.
- Το τυρί 750 γρ
- Γάλα 200 ml
- Σιτάλευρο 200 g
- Βούτυρο 100 γραμ
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Βανίλια ζάχαρης 10 g
- Ζάχαρη 75 g
- Βήμα 1 Για να κάνετε μια τέτοια πίτα, πάρτε: αλεύρι, γάλα, αυγά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, άμυλο, βούτυρο ή μαργαρίνη, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας.
- Βήμα 2 Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη, σπάμε 1 αυγό και τηγανίζουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Αρχίστε να ζυμώνετε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας.
- Βήμα 3 Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο.
- Βήμα 4 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες και τους κρόκους. Πρωτεΐνες με 50 γραμμάρια ζάχαρης κτυπά σε κατάσταση σφιχτού αφρού.
- Βήμα 5 Κρόκοι αλέθονται με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης και βανιλλίνης.
- Βήμα 6 Στους κρόκους προσθέστε τυρί cottage, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο, ρίξτε στο γάλα. Ελαφριά κτύπησε με ένα μίξερ ή χτύπημα.
- Βήμα 7 Εισάγετε με ακρίβεια τις κτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα κουτάλι.
- Βήμα 8 Σχηματίστε το κρεβάτι με χαρτί περγαμηνής, ξετυλίξτε τη ζύμη και ξεκουμπώστε, σχηματίζοντας τις πλευρές. Είναι καλύτερα να παίρνετε το σχήμα με ένα αφαιρούμενο χείλος.
- Βήμα 9 Ρίξτε τυρί cottage στο καλούπι και ψήνετε στους 170 ° C για 60-70 λεπτά.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια ανοίξτε το φούρνο και αφήστε τη θερμότητα. Κλείστε και κρατήστε το κέικ για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και ψήστε για μια ώρα.